ما هي بيكربونات الصوديوم
هي بلورات بيضاء اللون تأتي على شكل مسحوق قابل للذوبان في الماء وغير قابل للذوبان في الكحول وصيغتها الكيميائية هي NaHCO3 إذ تتكون من أيون الصوديوم الموجب الذي يتحد مع أيون البيكربونات السالب ولها مذاق مالح قليلاً، وقد عُرفت مادة منذ القدم حيث كانت ولا تزال تسمى بحسب استخداماتها ومن هذه المسميات العاميّة وصودا الطبخ.
ويعود اكتشاف مادة بيكربونات الصوديوم إلى عام 1791 حيث قام العالم الكيميائي نيكولاس ليدبلانك بإنتاج مادة بيكربونات الصوديوم، وعُرفت في ذلك الوقت برماد الصوديوم (Soda ash)، وفي عام 1846 تعاون جون دويت وأوستين لإنتاج أول مصنع لصناعة مادة بيكربونات الصوديوم في حيث تم إنتاجها من مادة كربونات الصوديوم وثاني أوكسيد الكربون. ويتناول هذا المقال شرحاً موجزاً للاستخدامات المتعدة لمادة بيكربونات الصوديوم.
استخدامات بيكربونات الصوديوم
تعد بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) من المواد المهمة المتعددة الاستخدامات في حياتنا اليومية، فقد تعددت استخداماتها في نظافة الجسم والشعر ونظافة المنزل وغيرها.
استخدام بيكربونات الصوديوم في الطب
في مجال الطب تُستخدم بيكربونات الصوديوم كما يلي:
- إذا كان الشخص يعاني من حرقة المعدة أو المريء بعد الأكل فبإمكانه تناول مادة بيكربونات الصوديوم التي تُباع في الصيدلية على هيئة أقراص أو مسحوق فوار يُذاب في الماء حيث يُمكن تناولها أربع مرات يومياً أو حسب استشارة الصيدلي أو الطبيب، ولها بعض الآثار الجانبية كالشعور بالانتفاخ والغثيان.
- لدغة النحل: تُستخدم بيكربونات الصودا مع الماء لعلاج لدغة النحل.
- حروق الشمس: يُستخدم معجون الصودا والماء ويوضع على المنطقة المصابة حتى يجف ثم يُغسل بالماء.
- علاج التهاب الحفاض عند الأطفال بإضافة ملعقتين صغيرتين إلى ماء الاستحمام حيث تخفف من الالتهابات.
- لعلاج قرص البعوض توضع كمية من بيكربونات الصوديوم في الماء وتصبح مثل المعجون ويوضع على الجلد المصاب حيث يخفف الحكة والألم.
استخدام بيكربونات الصوديوم في الطبخ
في مجال الطبخ تُستخدم بيكربونات الصوديوم كما يلي:
- تُستخدم في تصنيع مادة البيكنج باودر الذي يُستخدم في صنع الكيك وذلك بخلط مادة بيكربونات الصوديوم مع كمية من النشا وكمية مناسبة من طرطرات البوتاسيوم ومن ثم يتم تعبئتها وتغليفها وتباع باسم بيكنغ باودر (Baking Powder)، وهنا يجب التفرقة بين مادة مادة البيكنج باودر الذي يُستعمل في الحلويات حيث يطلق غاز ثاني أكسيد الكربون ويُسبب انتفاخ الكيك، وبين مادة بيكربونات الصوديوم أو البيكنج صودا فهي مادة قلوية لا تسبب انتفاخ الكيك إلا إذا استُعملت مع مادة حمضية مثل عصير .
- تُضاف مادة بيكربونات الصوديوم على الروبيان قبل الطهي حيث تعطي طعماً مقرمشاً، كما وتُضاف إلى البصل أثناء قلية لتعطيه اللون البني الجميل.
- بعد فتح علبة الطماطم المعلبة تُضاف كمية بسيطة من بيكربونات الصوديوم للتخفيف من حدة حموضة الطماطم المعلبة.
- قبل طهي البقوليات يتم نقعها في ماء مضاف له كمية من بيكربونات الصوديوم لجعل البقوليات أكثر طراوة وبذلك يسهل طهيها.
استخدام بيكربونات الصوديوم في نظافة الجسم
لنظافة الجسم تُستخدم مادة بيكربونات الصوديوم كما يلي:
- تُستخدم للجسم والوجه وذلك بإضافة مسحوق بيكربونات الصوديوم لكمية من الماء حيث تصبح مثل المعجون (Paste) وتُستخدم مرتين في الأسبوع.
- لإنعاش الفم تُوضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في نصف كوب ماء ويتم المضمضة بها فتعطي شعوراً بالانتعاش.
- لتنظيف فراشي الأسنان ومشط الشعر توضع كمية من بيكربونات الصوديوم مع كمية من الماء وتُنقع بها الأدوات كما ويمكن نقع أطقم الأسنان بها.
- تُوضع تحت الإبط لإزالة رائحة العرق.
- يُمكن عمل منظف لليدين بخلط ثلاث أجزاء من بيكربونات الصوديوم إلى جزء واحد من الماء وفرك اليدين به وهذه طريقة فعالة لإزالة رائحة الأسماك عن اليدين بعد الطهي.
- قبل غسل الشعر أثناء الاستحمام تُوضع كمية من مسحوق بيكربونات الصوديوم على اليدين ويُفرك الشعر بها ثم يُغسل بالشامبو كالمعتاد وهنا تتلخص فائدة بيكربونات الصوديوم أنها تُخلص الشعر من بقايا مواد التجميل التي يُسرح بها الشعر كالجل أو موس الشعر.
- عند نثر كمية من بيكربونات الصوديوم داخل الحذاء تمتص الرائحة الكريهة.
- للتخلص من خشونة القدم والجلد الميت تُذاب ثلاث ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم في كمية من الماء الدافئ وتُوضع القدمين بها لمدة 25 دقيقة وبعد ذلك يُستخدم حجر الخفّاف لفرك القدمين وترطب بالكريم المناسب.
استخدام بيكربونات الصوديوم في نظافة المنزل
لنظافة المنزل تستعمل بيكربونات الصوديوم كما يلي:
- لتنظيف أرضيات المنزل وجدران الحمام والمغاسل تخلط بيكربونات الصوديوم مع مسحوق التنظيف ويتم فرك المكان في الإسفنجة.
- لتنظيف أواني الطهي من آثار الطعام المحترق يتم نقعها بسائل الجلي مع كمية مناسبة بيكربونات الصوديوم وتفرك بالإسفنجة.
- تُستخدم بيكربونات الصوديوم لتنظيف الميكروويف من الداخل ومن الخارج.
- تُستخدم بيكربونات الصوديوم لتلميع الأواني الفضية وذلك بإضافة ثلاث أجزاء من بيكربونات الصوديوم إلى جزء من الماء وتُفرك بها الآنية الفضية ثم تُجفف بخرقة جافة.
- لتنظيف إبريق الشاي أو غلاية القهوة من التصبغات يُوضع ربع كوب من بيكربونات الصوديوم مع كمية بسيطة من الماء وتُنقع ليلة كاملة ثم تُفرك وتُشطف بالماء.
- تعاني معظم السيدات من صعوبة تنظيف الغاز والفرن من الداخل من بقايا الطعام المطهو والملتصق، إذ يصعب إزالة هذه البقع بالمنظف الاعتيادي لكن الأمر يصبح في غاية السهولة عند رش هذه البقع بمحلول بيكربونات الصوديوم والماء الفاتر وتركه ليلة كاملة ثم شطفه بالماء.
- لإزالة الروائح الكريهة من الثلاجة تُستعمل بيكربونات الصوديوم بوضعها في إناء مكشوف داخل الثلاجة على أن تقلب باستمرار كل فترة وتُغير كل شهرين.
- لتنظيف صناديق القمامة من الروائح السيئة والبقع الصغيرة تُنثر بيكربونات الصوديوم داخل صندوق القمامة وتُفرك بالإسفنجة.
- لمنع بالوعة المطبخ من الانسداد تُضاف أربع ملاعق من بيكربونات الصوديوم مع مقدار من الماء الساخن أسبوعياً.
- وهناك استعمالات متفرقة لمادة بيكربونات الصوديوم كتنظيف البطاريات وإخماد الحرائق وتنظيف فرش السيارات.