اذهب إلى: تصفح، ابحث

طريقة البرياني

التاريخ آخر تحديث بتاريخ 11 / 02 / 2019
الكاتب محمد قيس

طريقة البرياني

طبق البرياني يعد من أشهر الأطباق حول العالم ويرجع أصله لدولة الهند وبعد انتشار البريانى تعددت طرق تقديمه فى مختلف الدول على حسب كل دوله فنجد البريانى السعودى والبريانى الهندى وغيرها حيث يتكون البريانى من مكونات أساسية وهى الأرز والبهارات وسوف نقدم اليوم طريقة عمل البرياني بالدجاج والزبادي.

مقادير البرياني

  • كيلو دجاج مقطع
  • ٥ اكواب أرز
  • ١ كوب زبادي
  • ١٠ اكواب مرق لحم
  • ٥ بصل مفروم
  • ٥ طماطم مفرومة
  • ١ كوب زيت نباتى
  • ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ٤ ملاعق صغيرة قرنفل
  • ٣ ملاعق صغيرة هيل
  • ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود غير مطحون
  • ٢ ورق غار
  • ٨ فصوص ثوم مفروم
  • ١/٤ ملعقة صغيرة زعفران
  • ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • قليل من الملح

طريقة تحضير البرياني

  1. نضع كمية زيت على النار حتى يسخن ونضيف البصل والثوم ونقلب المكونات حتى تذبل ثم نضيف إليها الفلفل الأحمر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والغارام ماسالا ونضيف كذلك ورق الغار والكزبرة والقرنفل والهيل والطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  2. ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج والزبادي إلى المكونات ونضعها على نار هادئة لحوالى ٤٥ دقيقة او أكثر حتى ينضج الدجاج.
  3. وبعد ذلك نضيف الأرز ونضيف مرق اللحم ونقلب المكونات بهدوء حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونتركها لتستوى لمدة ٣٥ دقيقة تقريبا او حتى النضج.
  4. ثم نذيب الزعفران فى الماء ونضيفه فوق الخليط ونقلب البريانى جيدا ثم يقدم بالهنا.
385 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018