الكلى
عضو هام في جسم الإنسان يتخذ يشبه حبة الفاصولياء البيضاء، يتموضع في الجهاز الكلوي لتؤدي دورًا هامًا في طرح الفضلات خارجًا نحو أجهزة الإخراج على شكل بول أو براز، كما تعمل على تنقية الدم وإعادته نظيفًا إلى القلب، وتتمثل وظائف الكلى بما يلي:
- تصفية الدم وترشيحه من المعادن.
- موازنة مستويات السوائل في الجسم.
- استخلاص النفايات والسموم والأدوية من المواد الغذائية وطرحها خارجًا.
- إطلاق الهرمونات المحفزة على بناء خلايا الدم الحمراء وتقوية العظام.
- موازنة ضغط الدم الإجمالية.
يتمثل دور الكلية الواحدة باستقطاب الدم المحمل بالمواد والفضلات والسموم والمواد الغذائية، لتعمل بدورها على تصفيته تمامًا واستخلاص الفضلات منه وإعادة الدم إلى القلب صافيًا، بينما تطرح الفضلات خارجًا على شكل بول أو براز وغيرها، وتتكون الكلية من عدةِ أجزاء ومكونات يقع على عاتق كل منها مسؤولية معينة، وتكون الأجزاء على شكل أنبابي قادرة على فرز الماء والصوديوم والجلوكوز داخل الدم وامتصاصه بواسطة الأنابيب الملتوية القريبة، كما يقوم قسم آخر بامتصاص الكالسيوم وكلوريد الصوديوم هكذا، لكن في حال تعرض الكلى للاضطرابات فإن ذلك يعود بضررٍ جسيم على الجسم يتطلب تدخلًا طبيًا فوريًا، حيث يصبح مرضى الكلى بحاجة لعناية خاصة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى Kidney Overview Carissa Stephens, Tim Jewell, healthline.com, 5/7/2020.
الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى
تتفاوت القيود المفروضة على مرضى الكلى من حيث النظام الغذائي تبعًا لنوع المرض والمرحلة التي بلغها، إذ تفرض القيود الغذائية الصارمة على مرضى الكلى المزمنة والفشل الكلوي وغيرهم أكثر من غيرهم، ولا بد من التنويه إلى أن النظام الغذائي يجب أن يكون خاليًا من المواد الكيميائية والعناصر الغذائية التي تتكدس في الدم نظرًا لعجزها عن طرحها خارجًا، وفيما يلي الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى 17 Foods to Avoid If You Have Bad Kidneys Kaitlyn Berkheiser, Atli Arnarson, 5/7/2020:
- الأفوكادو: يعتبر الأفوكادو من الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى نظرًا لوفرة عنصر البوتاسيوم فيه، حيث يوفر كل كوب 150 غرام من الأفوكادو كمية من البوتاسيوم تصل إلى 727 مجم، ويعد ذلك ضعف المقدار الذي يوفره الموز
- خبز القمح الكامل: يعد خبز القمح الكامل من أنواع الخبز الممنوعة لمرضى الكلى نظرًا لاحتوائه على كمية وفيرة من البوتاسيوم والفسفور، إذ أن كل 30 غرام من خبز القمح يحتوي على نسبة بوتاسيوم تصل إلى 69 مجم، أما الفسفور فتصل نسبته إلى 57 مجم.
- الأطعمة المعلبة: المعلبات من الأطعمة الغنية بالصوديوم جدًا نظرًا لإضافة الملح إليها كمادة حافظة لتبقى صالحة للاستعمال لأطول فترة ممكنة.
- الأرز البني: الأرز البني، يعد الأرز البني أيضًا من الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى نظرًا لاحتوائه على نسب مرتفعة من البوتاسيوم والفسفور، وعند المقارنة بين الأرز الأبيض والبني فإن نسبة الفسفور والبوتاسيوم أقل في الأرز الأبيض.
- الموز: بالرغم من كونه مفيد للجسم إلا أنه مضر لمرضى الكلى، حيث يدخل في تركيبته نسب مرتفعة جدًا من البوتاسيوم الصوديوم، لذلك لا بد من تفادي تناوله.
- منتجات الألبان: الألبان ومشتقاتها من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بالوفيرِ من الفيتامينات والمعادن وأهم العناصر الغذائية وتحديدًا البروتين والفسفور والبوتاسيوم، إلا أنه من المؤسف أنه يلحق الضرر بمرضى الكلى نظرًا لوفرة هذه العناصر به.
- البرتقال: البرتقال وعصير البرتقال مصدرًا غنيًا جدًا بفيتامين سي، ومصدر رئيسي للبوتاسيوم، حيث توفر كل برتفالة تزن 184 غرام نحو 333 من البوتاسيوم للجسم، وانطلاقًا من وفرة البوتاسيوم فيه ينبغي تجنبه تمامًا، والاستعاضة عنه بالتفاح والتوت البري.
- اللحوم المصنعة: ويدرج تحت هذا البند المملحة والمعالجة والمجففة والمعلبة،نظرًا لإضافة الملح إليها لجعلها جيدة النكهة، إلى جانبِ أن اللحوم مصدر رئيسي للبروتينات؛ لذلك تعد من الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى.
- الزيتون والمخللات: من المتعارف عليه أن هذه المواد الطبيعية تحضر بواسطة الملح والماء كمرتبة أولى، لذلك فإنه ممنوع.
- المشمش: ثمار صيفية تمد الجسم بكمية وفيرة من الألياف والفيتامينات أ، ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم، لذلك ينبغى على مرضى الكلى تجنبه تمامًا.
- الطماطم: أيضًا الطماطم من الأكلات الممنوعة لمرضى الكلى بحكم توفر نسب مرتفعة جدًا من البوتاسيوم فيها، حيث يحتوي الكوب الواحد من صلصة الطماطم على 900 مجم من عنصر البوتاسيوم، ويمكن الاستغناء عنه بصلصة الفلفل الأحمر المحمص.
- البطاطا: البطاطا سواء كانت حلوة أو عادية فإنها مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، حيث يدخل في محتوى ثمرة بطاطا متوسطة الحجم مخبوزة نسبة بوتاسيوم تقدر بـ 610 مجم، ويمكن نقعها للتخفيف من كمية البوتاسيوم فيها؛ بحيث تقطع قطعًا رقيقة صغيرة وتنقع بالماء لمدةِ 10 دقائق للتخلص من 50% من البوتاسيوم.
- السبانخ: السلق والسباخ وأوراق البنجر من الخضروات الورقية التي تتضمن نسب مرتفعة جدًا من المعادن وتحديدًا البوتاسيوم، حيث يحصل الجسم على 140-290 مجم من البوتاسيوم عند تناول كوب واحد فقط من هذه النباتات.
- الخوخ: الفاكهة المجففة مجمع للبوتاسيوم بحكم استخدامه في تجفيفها، كما أن الخوخ يوفر نحو 1.274 مجم من عنصر البوتاسيوم لكل كوب واحد.
- الزبيب والتمور: حيث يحصد الجسم نسبة من البوتاسيوم مرتفعة جدًا تصل إلى 668 مجم من 4 حبات تمر فقط.
- الوجبات الفورية: الأطعمة المعلبة والفورية مليئة بالصوديوم بحكم معالجتها به، منها البيتزا المجمدة والمعكرونة سريعة التحضير وغيرها الكثير.
- المقرمشات والبسكويت: رقائق البطاطس والبسكويت المملح والمقرمشات مثال للوجبات الخفيفة الجاهزة، إلا أنها مليئة بالأملاح بنسب مرتفعة جدًا، لذلك ينبغي تجنبها لمرضى الكلى تمامًا.