ما هو الكمون
الكمون أهم أنواع التوابل التي تستخرج من بذور النبات، يستخدم الكمون في تحضير عدد من الأطباق وخاصةً في مناطق البحر المتوسط وجنوب غربي آسيا، وللكمون مذاق مميز يشبه الفلفل الحار، والكاري، وقد استُخدم قديماً في ، وذلك لفوائده الكبيرة لصحة بشك عام، وبالأخص فوائده الصحية على الجهاز الهضمي، وقد أثبتت بعض الدراسات للكمون أهمية فائقة في والتحكم في نسبة السكر في الدم وأيضا الكوليسترول، ودون إغفال فوائد الكمون للمعدة فهو يعالج الكثير من مشاكل المعدة والأمعاء. بذور الكمون كانت مفضلة من قبل شعوب قديمة كثيرة مثل واليونانيين والرومان.
مكونات بذور الكمون
تحتوي بذور الكمون على ما يقارب من 100 مركب كيميائي وأهمها الفيتامينات، والبروتينات والكربوهيدرات، والمعادن، والأحماض الدهنية.
أنواع بذور الكمون
تتوفر ثلاثة أنواع من بذور الكمون:
- بذور الكمون الأبيض.
- بذور الكمون الأسود.
- بذور العنبر وهي الأكثر استخداماً.
تعتبر بذور الكمون الأسود لها نكهة خاصة لا يمكن مقارنتها ببذور الكمون الأبيض والعنبر. تنمو بذور الكمون الأسود في الهند والبنغال، طعمها حارة وتميل إلى المرار قليلاً.
فوائد الكمون للمعدة
فوائد الكمون للمعدة كثيرة حيث يعزز من آلية عمل ، إذ يعتبر الكمون عامل مهم في معالجة مشكلة عسر الهضم وقد استخدم قديماً لمعالجة هذا المرض لأنه يعمل على زيادة نشاط الأنزيمات المسؤولة عن الهضم، كما أنّ الكمون يحفز الكبد على إفراز المادة الصفراء وهي التي تقوم بهضم الدهون وبعض المواد الغذائية الموجودة في المعدة، وقد أكدت بعض الأبحاث التي أجريت على 57 مريضاً يعاني من القولون العصبي شعورهم بتحسّن كبير عند تناولهم الكمون لمدة أسبوعين متتاليين.
فوائد أخرى للكمون
- يعتبر الكمون المصدر الرئيسي للحديد، حيثُ أنّ بذور الكمون غنية بمعدن الحديد، فملعقة صغيرة من الكمون تتكون من 1.4 ملغ من الحديد، ويعتبر نقص معدن الحديد أحد أكثر المشاكل الصحية التي يعاني منها أكثر من 20 بالمئة من سكان ، فالأطفال بحاجة هامة للكمون لدعم نموهم لوجود معدن الحديد، وأيضاً للإناث لتعويض الدم المهدور أثناء .
- يحتوي الكمون على أهم المركبات النباتية وهي التربينات، والفينولات، والفلافونويد، والقلوبات، هذه المركبات تعمل بشكل أساسي كمضادات للأكسدة.
- الكمون يساعد في ، فقد أظهرت أبحاث أن الكمون المركز يحتوي على مكونات مضادة لبعض التأثيرات طويلة الأجل لمرض السكري.
- يحسن الكمون من نسبة الكوليسترول في الدم، فأثبتت بعض الأبحاث أنه عند تناول الكمون مرتين يومياً انخفضت نسبة الدهون الثلاثية في الجسم، وانخفضت أيضاً نسبة الكوليسترول السيئة بنسبة تصل الى 10 بالمئة من المرضى الذين تناولوا الكمون لفترة تصل لشهر ونصف.
- الكمون عامل مهم في خسارة الوزن والقضاء على الدهون، فمكملات الكمون تحفز على فقدان الوزن، ففي أحد الأبحاث الطبية التي أُجريت على 88 امرأة تعاني من البدانة تبيّن أنّ اللبن الذي يحتوي على ثلاثة غرامات من الكمون ساهم بشكل إيجابي في تعزيز خسارة الوزن أكثر من اللبن الذي لا يحتوي على الكمون، وأكد بحث طبي آخر أن الذين يعانون من البدانة قد خسروا 1.5 كيلو غرام شهرياً من وزنهم عند تناولهم مكملات الكمون.
- الكمون يحافظ على سلامة الأغذية، فالعديد من التوابل بما في ذلك الكمون، لها أثر مضاد على الميكروبات وبذلك يقلل من نمو البكتيريا التي تنقلها الأغذية وأنواع من الفطريات، ويعتبر الكمون أيضاً مضاد حيوي جيد لأنه يقلل من المقاومة التي تبديها بعض أنواع البكتيريا للأدوية.
- الكمون يقلل من الإدمان على ، فقد أظهرت التجارب المخبرية أن الكمون يقلل من الإدمان على المخدرات، وما زالت الأبحاث المخبرية مستمرة لمعرفة تأثير الكمون على السلوك الإدماني على البشر.
- محاربة الالتهاب، فخلاصات الكمون تمنع من الالتهاب، والعديد من مكونات الكمون لها تأثير مضاد للالتهاب.
- الكمون يعمل على علاج الدمامل، فالكمون هو وسيلة للتخلص من المواد السامة، لذلك يجب الحفاظ على تناول الكمون بشكل منتظم في الطعام، فهو يساعد في المحافظة على البشرة خالية من الدمامل، فالمكونات الموجودة في الكمون تساعد على التخلص من السموم من غير تشكل الدمامل، كما يعمل بشكل إيجابي على التخلص من حب الشباب من خلال مستحضر الخل مع بذور الكمون المطحونة.
- الكمون يعمل على معالجة اضطرابات الجلد، فهو يتألف من نسبة عالية من فيتامين E، وهذا الفيتامين مهم جداً للمحافظة على نضارة البشرة، ويحتوي الكمون أيضاً على مجموعة من الزيوت التي تحمي البشرة من الفطريات والالتهابات الميكروبية والأكزيما.
طريقة تحضير مشروب الكمون والليمون
المكونات والمواد اللازمة
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- كوب واحد من الماء.
- ثمرة ليمون طازجة.
طريقة التحضير
- يتم غلي الماء.
- يتم إضافة الكمون للماء المغلي ويتم تحريكه.
- يُرفع الماء المغلي عن النار، ويتم إضافة اليه قطع من الليمون على شكل شرائح ويفضل أن يكون بقشره.
- الإبقاء على خليط الكمون والليمون لمدة تتجاوز الثمان ساعات، يُصفى المشروب جيدا ومن ثم يتم شربه.
طريقة تحضير مشروب الكمون والزنجبيل
المكونات والمواد اللازمة
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- كوبين من الماء.
- أخضر مبشور بمقدار معلقتين.
طريقة التحضير
- غلي الماء جيداً.
- إضافة الزنجبيل والكمون بعد غليان الماء.
- تغطية مشروب الزنجبيل والكمون لمدة من الوقت من ثم شربه.
- يمكن عصر ليمونة طازجة وإضافتها ومن ثم شربه.