السعرات الحرارية في الأرز
زراعة الأرز من الزراعات المهمة لاقتصاد أي بلد تتمكن من زراعته وخاصة بالنسبة إلى العرب، فالأرز من الأطباق المهمة على الطاولة العربية، ويوجد منها عدة أنواع مثل الأرز الأبيض والبني، والأرز المصري الشهير والبسمتي وأرز الأربوريو، وتبرع النساء العربيات في عمل أطباق متنوعة من الأرز، فبعضهن تطهيه مع الشعرية، وأخرى تطهيه مع البهارات أو ، أو يدخل في عمل الفتة مع اللحم وقطع العيش المحمص، والعديد من الوجبات الشعبية العربية الأخرى التي تشتهر لها كل بلد، وأحيانًا كثيرة ما يرغب السياح في تجربتها، هذا المقال يعرض السعرات الحرارية الخاصة بكل نوع من الأرز و الموجودة في بعض الأطباق الشهيرة، مع فوائد الأرز على صحة وجسم الإنسان، والعناصر الغذائية التي يوفرها.
السعرات الحرارية في الأرز البني
الأرز البني هو أرز لم يتم التخلص من النخالة الخاصة به، ويعتبر من الحبوب الكاملة حيث يأتي مباشرة بعد زراعته بدون المرور بعمليات أخرى، وهو أقصر عمرًا من الأرز الأبيض، ويتم تفضيل الأرز الأبيض عليه بين العديد من العرب، كما يكون أكثر وفرة في المواد الغذائية التي يوفرها لجسم الإنسان مثل والمعادن والبروتينات ويقدم قيمة غذائية عالية، ولذلك فهو يحتوي على سعرات حرارية أعلى من تلك الموجودة في الأرز الأبيض، فكوب واحد من الأرز البني يحتوي على 246 سعرة حراري إن كان مطبوخًا بالماء فقط.
السعرات الحرارية في الأرز الأبيض
الأرز الأبيض هو الأرز الذي تم التخلص من النخالة والقشور الخاصة به، أي إن الأرز الأبيض هو أرز بني في الأصل، وهو أطول عمرًا وصالح للتخزين من الأرز البني، والمفضل عند العرب، وبافتراض النظام الغذائي الذي يقوم على 2000 سعرة حرارية باليوم، فإن كوب واحد مطبوخ من الأرز الأبيض يحتوي على 10% من القيمة الغذائية، ويوفر 204 سعرة حرارية للكوب الواحد، أربع سعرات حرارية فقط تأتي من الدهون الموجودة بالأرز، و13 سعرة حرارية من البروتينات بالأرز، و187 سعرة حرارية من الموجودة بكثرة في الأرز الأبيض.
السعرات الحرارية في الأرز بأنواعه
بخلاف الأرز الأبيض توجد أنواع مختلفة من الأرز المزروع ببلاد مختلفة حول العالم، ولكل نوع قيمه الغذائية المختلفة، والسعرات الحرارية التي يوفرها، وفي النقاط التالية عرض مجموعة من أنواع الأرز المختلفة بقيم السعرات الحرارية الخاصة بها:
- السعرات الحرارية في الأرز البسمتي: يتميز الأرز البسمتي بالحبوب الطويلة والرائحة الذكية، ومنه تصنع النساء أطباق الكبسة في العالم العربي، ولذلك يحصل الأرز البسمتي على شهرة كبيرة واستخدام واسع النطاق، ولكن أصل زراعته تتم في والهند، وفي 100 جرام من الأرز البسمتي، توجد 120 سعرة حرارية.
- السعرات الحرارية في الأرز أربوريو: هذا النوع غير مشهور في البلاد العربية، لأن أصوله من أوروبا وبالأخص في إيطاليا، كل 100 جرام من هذا الأرز تحتوي على 130 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في أطباق الأرز
يُستخدم الأرز في طهي العديد من الوجبات المشهورة بالعالم العربي، ولذلك في النقاط التالية يتم ذكر مجموعة من أشهر الأطباق التي يدخل فيها الأرز مع السعرات الحرارية الخاصة بها:
- طبق من الأرز العادي مع الدجاج: 448 سعرة حرارية.
- طبق من الكبسة مكون من الأرز والدجاج أو اللحم مع البهارات والمكسرات: 265 سعرة حرارية.
- طبق من المقلوبة المكونة من الأرز والباذنجان والخضار بأنواعه مع اللحم أو الدجاج: 640 سعرة حرارية.
- طبق من المنسف المكون من الأرز والحليب ولحم الضأن: 650 سعرة حرارية.
- طبق من المندي بالدجاج أو اللحم: 471 سعرة حرارية.
- طبق من المجدرة بالأرز: 528 سعرة حرارية.
- طبق من الفتة المكون من الأرز والخبز المحمص والدجاج أو اللحم والبهارات: 779 سعرة حرارية.
- طبق من الكشري المصري المكون الأرز والمعكرونة والشعرية والصلصة والعدس والحمص: 954 سعرة حرارية.
فوائد تناول الأرز باعتدال
على الرغم من أن تناول الأرز بشكل مفرط يؤدي إلى السمنة، إلا إن الأرز من الأطباق المفيدة لصحة الجسم إن تم تناوله باعتدال، حتى إن بعض الدول الذي يُعرف عنها أحجام مواطنيها النحيف مثل اليابان، لا تستغني عن الأرز في وجباتها، ولكنهم يأكلونه باعتدال وهو مطبوخ، مع القليل من الإضافات، ومن أهم فوائد الأرز ما يلي:
- يزيد من مناعة الجسم ضد الأمراض والفيروسات.
- يحارب مرض الزهايمر، الذي يصيب كبار السن.
- يعتبر من المأكولات المدرة للبول ولذلك يساعد على التخلص من السموم بالجسم.
- يساعد في تنظيم حركة الأمعاء، وانتظام عمليات الأيض بالجسم، وتقليل مشاكل وأمراض الجهاز الهضمي.
- تعمل الكربوهيدرات المعقدة في الأرز في تسهيل عملية التبرز ومنع الإمساك، لأنها تمتص المياه داخل الأمعاء وتشكل كتلة كبيرة سهلة عند التبرز.
- تشير بعض الأبحاث بأن الأرز يقلل من ، لأن به نسبة ضئيلة من الدهون.
- يعتبر الأرز محفز للخلايا العصبية، لما يحتويه من معادن.
- يساعد الأرز في ضبط معدلات ضغط الدم، وجعلها في معدلها الطبيعي.
- مفيد لصحة القلب والشرايين.
- كان يستخدم في القديم وإلى اليوم في علاج الدوسنتاريا.
- تناول الأرز باعتدال يحمي الجسم من السرطان خاصة السرطانات التي تصيب ، مثل سرطان الأمعاء أو المعدة أو القولون.
- بعض أنظمة الريجيم تعتمد على الأرز ضمن الأطباق الرئيسية، لأن الكربوهيدرات المعقدة فيه تساعد على الشبع وتوفر طاقة وسعرات حرارية مناسبة، وبالتالي فهو مفيد في إنقاص الوزن وعلاج مشاكل السمنة، إلا إن هذا الأمر يعتمد على الكميات المتناولة من الأرز وكيفية طهوه ليتناسب مع النظام الغذائي المثالي.
- مفيد جدًا لنمو الأطفال بشكل سليم، لأنه يوفر طاقة وسعرات حرارية كبيرة من الكربوهيدرات وخالي تقريبًا من الدهون، كما إنه سهل الإعداد ويمكن للأطفال الصغار تناوله منذ مراحل العمر الأولى إن تم طبخه جيدًا، فهو سهل المضغ وطعمه لذيذ بالنسبة للأطفال.