اذهب إلى: تصفح، ابحث

السعرات الحرارية في البيتزا

التاريخ آخر تحديث بتاريخ 04 / 02 / 2019
الكاتب فراس اشرم

السعرات الحرارية في البيتزا

السعرات الحرارية في البيتزا

هي من أكثر الوجبات السريعة شعبية في العالم والتي تُحضر في المنازل، أو المطاعم، ويُباع ثلاثة مليارات قرص بيتزا في كل عام في الولايات المتحدة الأمريكية فقط، بمتوسط 46 شريحة بيتزا لكل شخص، السعرات الحرارية في البيتزا تعتمد على العجينة وعلى المكونات المضافة إليها، فهنالك أنواع من البيتزا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وأنواع أخرى تتميز بكثرة الخضروات وبالتالي تنخفض عدد السعرات فيها.

تاريخ تحضير البيتزا

الكثير من الناس يعتقدون أن البيتزا نشأت في إيطاليا، وأن أصل كلمة بيتزا هو إيطالي أي دائري، ولكن تاريخ البيتزا في الأصل يعود إلى اليونانيين الذين كانوا يخبزون الخبز الكبير والمستدير، ثم يتم إضافة الأعشاب، والجبن، والزيوت، ثم بدأت الإضافات أولاً باستخدام الطماطم، لتتطور إلى إضافة اللحوم، والفطر، والذرة، والكثير من الخضروات المتنوعة.

مثلاً فبيتزا مارغريتا وهي أكثر أنواع البيتزا شهرةً، حيث تم اختراعها في عام 1889 تكريماً للملكة مارغريتا، فعندما ذهبت الملكة برفقة زوجها إلى إيطاليا لزيارة المملكة الإيطالية خلال زيارتها شاهدت العديد من الفلاحين يأكلون الخبز المسطح الكبير، كانت الملكة فضولية فأمرت حراسها بإحضار قطعة من هذا الخبز، وبعد ذلك قررت شركة رافايلي إسبوزيتو إعداد بيتزا خاصة بها وأضافت إليها الجبن والطماطم، والريحان الطازج لتمثيل ألوان العلم الإيطالي بعد ذلك أخذ الإيطاليون المهاجرون البيتزا المحبوبة أينما ذهبوا هذا ما سبب الانتشار الواسع للبيتزا الشهية في كافة أرجاء العالم، وتصبح من المأكولات الأكثر شعبيةً.

طرق خفض السعرات الحرارية في البيتزا

تحضير البيتزا مع الخضار

يمكن عند تحضير البيتزا بالخضار خفض مستويات السعرات الحرارية فيها، حيث تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الألياف والبروتينات التي تسبب الشعور بالشبع عن طريق تعبئة المعدة لوقت أطول، هذا سوف يساهم في تخفيف الوزن بشكل صحي، لهذا يجب إضافة الخضار إلى البيتزا وهي طازجة دون القيام بطبخها في الزيت.

تحضير البيتزا مع صلصة الطماطم

إن أكبر الفوائد الصحية من البيتزا تأتي من صلصة الطماطم الغنية بالليكوبين، والتي وجدت الدراسات الحديثة أنها تساعد في الحمية، وتساعد في منع تطور سرطان البروستات، فإن البيتزا البيضاء التي لا تحتوي على صلصة الطماطم لا تقدم الفوائد الصحية للجسم مثل الحمراء.

تحضير بيتزا رقيقة

معظم السعرات الحرارية في البيتزا تأتي من العجينة السميكة، حيث إن عادةً ما يتم تحضير عجينة البيتزا من الدقيق الأبيض، والتي لا توفر التغذية الصحيحة للجسم وسوف تزيد من مستويات سكر الدم، مما يتسبب في المزيد من الرغبة بالأكل، فكلما كانت عجينة البيتزا رقيقة كان ذلك أفضل بكثير، هذا يعني أن البيتزا الرقيقة هي الخيار الأفضل دائماً.

إضافة الفلفل الأحمر

وجدت دراسة قام بها باحثون كنديون أن الرجال الذين يتناولون المقبلات الحارة يستهلكون 200 سعرة حرارية أقل من الأشخاص الذين لا يتناولون المقبلات الحارة، لهذا يُنصح تحضير البيتزا مع إضافة الفلفل الأحمر المطحون، أو رقائق من الفلفل الأحمر.

تخفيض كمية الجبن

تحضير البيتزا مع تخفيض 50 بالمئة من نسبة الجبن سوف يؤدي إلى تخفيض نسبة الدهون المشبعة في الفطيرة، وبالتالي خفض كمية السعرات الحرارية.

تناول البيتزا مع سلطة خضروات والخل

تناول السلطة مع الطعام يقلل من اجمالي السعرات الحرارية خلال الوجبة إلى 20 بالمئة، فتناول السلطة بجانب قرص من البيتزا يحتوي على 600 حرارية سيعمل على توفير 120 سعرة حرارية، كما ويُنصح بإضافة ملعقة صغيرة من الخل الذي يساعد أيضاً في حرق السعرات الحرارية في قرص البيتزا كما ويحافظ على نسبة السكر في الدم ضمن حدودها الطبيعية، فقد وجدت دراسة على مرضى السكري أن إضافة الخل على وجباتهم سوف تخفض نسبة السكر في الدم بنسبة 34 بالمئة.

طريقة تحضير بيتزا منخفضة السعرات الحرارية

تحضير العجينة

المكونات والمواد اللازمة

  • كوبين من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتي حليب بودرة قليل الدسم.
  • فنجان قهوة من الزيت النباتي.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
  • القليل من الملح.
  • رشة صغيرة من السكر.
  • نصف علبة لبن (الزبادي) خالي الدسم.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير العجينة

  • يتم وضع الدقيق والبيكنج باودر، والملح، والحليب، والسكر، ونصف علبة اللبن في وعاء واسع ويتم خلطهم بشكل جيد.
  • في كأس ماء يتم وضع الماء الدافئ، ثم تضاف الخميرة، وتحرك بهدوء، ثم تضاف على المكونات التي تحتوي على الدقيق، ويتم العجن.
  • إن كانت العجينة ما زالت غير متماسكة فيمكن إضافة القليل من الزيت.
  • تعجن بشكل جيد، ثم تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، في هذه الأثناء يتم تجهيز الصلصة.

تحضير الصلصة

مكونات الصلصة

  • حبتي طماطم متوسطات الحجم.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • فصين من الثوم.
  • نصف مكعب مرقة الدجاج.
  • بهارات وملح.
  • فلفل رومي.
  • زيتون مقطع شرائح.
  • جبن رومي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير الصلصة

  • في الخطوة الأولى يتم بشر الطماطم، والبصل، والثوم، ثم يتم فرمهم بشكل ناعم.
  • تُوضع الخضروات على النار ويضاف إليها ملعقتين صغيرتين من الماء، وتترك إلى أن تذبل قليلاً.
  • ثم يتم إضافة الفلفل الأسود، والكمون، والبهارات، ويتم التقليب بهدوء، ثم يُضاف الملح.
  • تُترك المكونات على النار إلى أن يذبل البصل وكل ما أصبحت جافة أكثر كان هذا أفضل، ثم يتم إضافة ملعقة واحدة من صلصة الطماطم.

طريقة الخبز

  • يتم فرد العجينة بشكل عادي في الصينية، ثم تُفرد عليها الصلصة التي تم تحضيرها بعد أن تبرد قليلاً.
  • يتم توزيع الصلصة على كامل سطح العجينة، ثم توزع الجبنة المبشورة على الوجه.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن على نار هادئة، وتُترك لمدة نصف ساعة، ثم يتم تحمير الوجه لمدة 10 دقائق أيضاً على نار هادئة، يجب عدم إضافة اللحم أو النقانق من أجل توفير السعرات الحرارية.

المراجع

  1. eatthis: ways to cut pizza calories
  2. mcxl.se: the history of pizza
383 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018