اذهب إلى: تصفح، ابحث

السعرات الحرارية في الدجاج

التاريخ آخر تحديث بتاريخ 03 / 05 / 2019
الكاتب أيمن سليمان

السعرات الحرارية في الدجاج

حساب السعرات الحرارية

حساب السعرات الحرارية هو من أوليات الملتزمين بعمل الرجيم، ويعتبر الدجاج من أشهر المأكولات العالمية، والذي يمكن استخدامه في العديد من وصفات المطبخ، فقد يؤكل مشوي أو مقلي أو مقطع لعمل شاورما، أو شرائح لعمل الساندويتشات للأطفال في الرحلات والمدارس، كما يوجد بالدجاج أجزاء مختلفة، مثل الصدر والأجنحة والأفخاذ، ولكل منطقة بالدجاجة سعراتها الحرارية المختلفة، ولكل طبق من الأطباق سعرات حرارية مختلفة باختلاف طريقة الطهي وكمية الدهون الموجودة في كل طبق، لذلك يستعرض المقال فوائد بالسعرات الحرارية المختلفة في الدجاج بمختلف أنواعه وأطباق وأجزاء الدجاجة.

السعرات الحرارية أجزاء الدجاجة

صدور الدجاج

السعرات الحرارية في الدجاج تختلف من جزء لآخر، ومن حيث صدور الدجاج، فالصدور المطهوة التي تقدر ب85 غرام من اللحم، تحتوي على 142 سعرة حرارية، وذلك بدون أي إضافات خارجية من الخضروات أو الدهون، 28 سعرة حرارية من هذا العدد تأتي من الدهون بصدور الدجاج، لأن نسبة الدهون هي 3.1 غرام فقط، وذلك لا يعني خلو صدور الدجاج من الكوليسترول، لأن هذه القيمة من الجرامات تحتوي على 73 مليجرام من الكوليسترول، أي ما يساوي 24% من القيمة الموصي بها يوميًا، وهي نسبة كبيرة بالنسبة لوجبة واحدة بدون أي إضافات جانبية، بذلك تشكل وجبة من صدور الدجاج المطهوة بوزن 85 غرام، حوالي 5% من عدد السعرات اليومية للفرد على حساب النظام الغذائي المكون من 2000 سعرة حرارية باليوم.

أفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج من الوجبات التي يحبها الأطفال، خاصة لسهولة تناولها وطرق طهي الأفخاذ المتعددة، وعلى عكس صدور الدجاج، فأفخاذ الدجاج تحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أكثر، فخذ الدجاج الواحد يعطي 135 سعرة حرارية، بدون إضافات أخرى من الخضار أو الدهون الخارجية، وتشكل الدهون حوالي 8.5 غرام من تلك النسبة، 2 غرام على الأقل من الدهون المشبعة الغير صحية على الكبار والصغار.

أجنحة الدجاج

أجنحة الدجاج هو من أجمل المقبلات بالعالم، يتفنن فيها الطهاة العالميين، فتارة يقدموها مشوية وأخرى مقلية ومليئة بالدهون، أو عن طريق خبزها بالفرن مع الصلصات المميزة، وفي كل الأحوال تعبر وجبة جميلة وخفيفة، ولكنها في الحقيقة ليست خفيفة فيما يتعلق بالسعرات الحرارية، وهنا تتحدد السعرات بحسب طريقة طهي الأجنحة، الجناح الواحد الصغير المقلي مع الجلد بدون صلصلة يحتوي على 81 سعرة حرارية، الجناح الواحد الصغير المقلي بدون الجلد وبدون صلصة يحتوي على 34 سعرة حرارية، أما الجناح الواحد الصغير المقلي مع الجلد ومع الصلصة فيحتوي على 159 سعرة حرارية، مع الأخذ في الاعتبار أن المقبلات عادة تحتوي على ثلاث أو أربع أجنحة من الدجاج أو أكثر.

السعرات الحرارية في أطباق الدجاج المشهورة

قائمة بمجموعة من أشهر الأطباق المصنوعة من الدجاج مقابل السعرات الحرارية لكل طبق، جميع أوزان الأطباق التالية هي 85 غرام من مختلف أجزاء الدجاج أو طرق الطهي:

  • صدر دجاج مقلي مع الجلد: 220 سعرة حرارية.
  • صدر دجاج مقلي بدون جلد: 160 سعرة حرارية.
  • صدر دجاج مشوي مع الجلد: 165 سعرة حرارية.
  • صدر دجاج مشوي بدون جلد: 140 سعرة حرارية.
  • صدر دجاج مسلوق مع الجلد: 150 سعرة حرارية.
  • صدر دجاج مسلوق بدون جلد: 140 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مقلي مع الجلد: 235 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مقلي بدون جلد: 175 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مشوي مع الجلد: 170 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مشوي بدون جلد: 150 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مسلوق مع الجلد: 170 سعرة حرارية.
  • فخذ دجاج مسلوق بدون جلد: 150 سعرة حرارية.
  • قنصة الدجاج المقلي: 238 سعرة حرارية.
  • كبد الدجاج المطهو: 135 سعرة حرارية.
  • دجاجة كاملة مشوية مع الجلد 85 غرام: 185 سعرة حرارية.
  • دجاجة كاملة مشوية بدون جلد 85 غرام: 170 سعرة حرارية.
  • بيرجر دجاج 85 غرام: 250 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية والريجيم

على الرغم من مختلف السعرات الحرارية التي تم ذكرها، مازال الدجاج يعتبر أفضل وجبة مناسبة لعمل ريجيم، لأنه يوفر البروتين اللازم لصحة الجسم بأقل سعرات حرارية ممكنة مقارنة مع باقي اللحوم والطيور الأخرى الغنية بالدهون، وللحصول على أفضل طبق مثالي قليل بالسعرات الحرارية، فيمكن اختيار طبق من صدر دجاج منزوع الجلد مشوي، أو مسلوق مع الخضار، لأن الصدور تحتوي على أقل نسبة دهون، وهذا هو المطلوب في الريجيم، ويوفر الطبق المكون من 85 غرام من صدور الدجاج ما يساوي 26.7 من البروتينات على عكس فخذ الدجاج الذي يوفر 15 غرام من البروتينات فقط، تلك البروتينات الإضافية تساعد على الشعور بالشبع بأقل سعرات حرارية ممكنة، وهذا هو المميز في تناول صدور الدجاج المشوية أثناء الريجيم، مع الالتزام بجدول السعرات الحرارية في الوجبات الأخرى باليوم.

السعرات الحرارية في أنواع أخرى من الطيور

نتعرف ايضا على السعرات الحرارية في باقي أنواع الطيور المشهورة، كما يلي، وجميع الأوزان في القائمة التالية موحدة وهي 85 غرام:

  • فخذ الديك الرومي بدون جلد: 161 سعرة حرارية.
  • فخذ الديك الرومي مع الجلد: 190 سعرة حرارية.
  • صدر الديك الرومي بدون جلد: 135 سعرة حرارية.
  • صدر الديك الرومي مع الجلد: 169 سعرة حرارية.
  • 85 غرام من لحم البط المشوي مع الجلد: 330 سعرة حرارية.
  • 85 غرام من لحم البط المشوي بدون جلد: 173 سعرة حرارية.
  • 85 غرام من لحم الإوز المشوي مع الجلد: 350 سعرة حرارية.
  • 85 غرام من لحم الأرانب: 136 سعرة حرارية.

فوائد تناول لحم الدجاج

سواء أثناء عمل الريجيم أو في الأوقات العادية، فوائد تناول الدجاج عديدة على الكبار والصغار، حيث يعتبر الدجاج أفضل من اللحوم الحمراء من حيث تقوية العظام، والتقليل من فرص إصابة الأطفال بهشاشة العظام، وبسبب احتوائه على البروتين فهو يؤخر ظهور علامات الشيخوخة ويقلل من التجاعيد ويعطي بريق وحيوية للوجه بالنسبة لكبار السن، كما أنه يعتبر كوقاية من أمراض الجهاز العصبي لأنه يقوي الذاكرة، ويعتبر وقاية ايضاً ضد الزهايمر، ويعمل على بناء العضلات وإصلاح الخلايا التالفة من الجسم ويقوي الجهاز المناعي لمحاربة الأمراض.

5069 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018