اذهب إلى: تصفح، ابحث
غذاؤك دواؤك

السعرات الحرارية في الشاورما

محتويات المقال

السعرات الحرارية في الشاورما

السعرات الحرارية في الشاورما

الشاورما وجبة من أصل يوناني، وأبدع العرب، خاصة عرب لبنان وسوريا في تقديمها، تتمتع بقاعدة شعبية كبيرة في أغلب البلدان العربية والأوروبية، وبدأت بالازدهار حديثًا في المطبخ الأمريكي، وبالتأكيد تعد الشاورما من أشهى وأطعم المأكولات العربية التي تصلح كطبق رئيسي أو جانبي، أو كساندويتشات سريعة في النزهات، ولكن من يرغبون في إنقاص الوزن أو المحافظة على وزنهم الحالي يقلقون من السعرات الحرارية في الشاورما، لأنها عالية السعرات بسبب احتوائها على الدهون، لأن الدهون هي المكون الأساسي الذي يوفر الطعم الرائع للشاورما بجميع أنواعها، وفي هذا المقال شرح كامل لعدد السعرات الحرارية في الشاورما وكيفية التقليل من هذه السعرات، وتأتي بنفس الطعم الرائع بسعرات أقل.

السعرات الحرارية في الشاورما اللحمة

تعتبر الشاورما اللحمة أعلى في السعرات الحرارية من الشاورما الفراخ، وتقدر السعرات الحرارية في ساندويتش الكايزر الصغير، أي حوالي 134 غرام، ب340 سعرة حرارية، أما الساندويتش الفرنسي الكبير، 210 غرام، ب430 سعرة حرارية، وساندويتش الشاورما الصاج الصغير أي المصنوع من العيش السوري، 280 غرام، ب440 سعرة حرارية، والصاج الكبير 350 غرام، ب600 سعرة حرارية، لأن متوسط الدهون الموجودة في أيًا من الساندويتشات السابق ذكرها تقدر بحوالي 25 غرام، منهم 4 غرام دهون مشبعة، بالإضافة إلى 40 غرام بروتينات، والكثير من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى مثل الحديد، فليست كل المكونات ضارة، ويجب العلم بأن تلك التقديرات تشمل اللحمة والعيش والبهارات فقط، ولا تشمل الخضار أو الأطباق الجانبية مثل الثومية والبطاطس المحمرة والمخللات وغيرها من الوجبات التي تؤكل مع الشاورما، فعلى سبيل المثال: طبق الثومية الواحد يحتوي على 745 سعرة حرارية تقريبًا، وكل 100 غرام من البطاطس المحمرة يحتوي على 311 سعرة حرارية، إذًا الوجبة المتكاملة من الشاورما والأطباق الجانبية قد تزيد عن 2000 سعرة حرارية، وهذا رقم كبير جدًا مقارنة بالاحتياج اليومي للإنسان البالغ من السعرات.

السعرات الحرارية في الشاورما الدجاج

تقل السعرات الحرارية في الشاورما الدجاج عن تلك في الشاورما اللحمة، ولكن ليس بالكثير، فمثلًا إن كانت السعرات الحرارية في ساندويتش شاورما لحمة هو 500 سعرة حرارية، ستكون السعرات الحرارية من نفس نوع وحجم الساندويتش من الشاورما الدجاج حوالي 430 سعرة حرارية، ولايزال الرقم كبير جدًا، خاصة بعد إضافة العديد من الأطباق الجانبية التي تعطي مذاق مختلف للشاورما الدجاج، وذلك لأن الشاورما الدجاج تحتوي على مقدار أقل من الدهون والكوليسترول، ومقدار أكبر من البروتينات، ولكنها أيضًا تحتوي على مقدرا أقل من الحديد، وتحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم.

طريقة لتقليل السعرات الحرارية في الشاورما

من أجل مدمني أطباق الشاورما، والراغبين في إنقاص الوزن أو التحكم فيه في ذات الوقت، يوجد خبر سار، وهو أن السعرات الحرارية في الشاورما يمكن أن تقل بمقدار 40% في حالة الالتزام بخطوات معينة في تحضير الشاورما، هذه الوصفة تناسب جميع الفئات العمرية، وتناسب الراغبين في بناء العضلات لأنها تحتوي على مقدار أكبر من البروتين والكربوهيدرات عن الدهون، وتشمل أيضًا عناصر غذائية مفيدة ولذيذة للأطفال.

نصائح مهمة

لا يمكن تنفيذ الخطوات التالية إلا في المنزل، لأن وجبات الشاورما المعدة خارج المنزل تهدف إلى زيادة الدهون وبالتالي السعرات الحرارية، والطاهي يقصد إضافة الدهون لتقديم مذاق لا يقاوم، ولكن بالمنزل يمكن التحكم بالمقادير، ومن الأفضل أن يعتاد الأطفال على الشاورما المنزلية لأنها صحية أكبر، وعلى الأم بذل بعض الجهد في جعلها لذيذة تمامًا مثل المطاعم خارج المنزل، ويُرجى العلم أيضًا أن التقليل من السعرات مع هذه الوصفة لا يجعلها صحية تمامًا، ولأن الأم مهما حاولت أن تقلل من السعرات الحرارية ستزال تحمل الكثير من السعرات الحرارية، فلا يفضل الاكثار من تناولها.

مقادير الوصفة

يجب اتباع المقادير التالية بدقة للحصول على أفضل نتيجة، هذه الوصفة صالحة لعمل ست وجبات من الشاورما الدجاج:

  1. نصف كيلو دجاج مخلي.
  2. كوب فنجان قهوة صغير من الخل الأبيض.
  3. اثنين من حبات الليمون.
  4. ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  5. فصان من الثوم أو ما يوازيهم من بودرة الثوم.
  6. ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز قليل الدسم.
  7. خمس حبات من الخيار المخلل.
  8. ملعقتان فقط من زيت نباتي.
  9. ستة أرغفة من الخبز العربي الصغير أو الخبز المكسيكي، أو العيش السوري أو خبز الصاج وهو الأفضل من حيث الطعم ومن حيث مقدار الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

طريقة التحضير

اتباع الخطوات التالية يزيد من الطعم الرائع للشاورما، ويقلل السعرات الحرارية، ويجعلها صحية أكثر لجميع أفراد الأسرة:

  • يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وإضافة الخل والليمون والبهارات والملح إليه، ثم يُترك نصف ساعة على الأقل.
  • يتم تصفية الدجاج من الخل.
  • توجد طريقتين لتحمير الدجاج، الأولى وهي المقلاة الغير قابلة للالتصاق، عن طريق مسح الشرائح والمقلاة بالزيت باستخدام فرشاة ومتابعة التقليب حتى النضوج، والطريقة الثانية هي بوضع الدجاج في صينية بالفرن، بعد مسح الشرائح بالزيت ثم وضع الصينية بالفرن مدة 20 دقيقة تقريبًا، والتغير ما بين الفرن والشواية، في كل الأحوال سينضج الدجاج تمامًا بأقل استخدام للدهون، ويمكن إضافة قطع من الفلفل الأخضر عند الرغبة، لطعم رائع والحصول على الفوائد الغنية للفلفل بسعرات قليلة.
  • الخطوة التالية وتشمل تحضير الثومية، بإضافة الثوم المفروم إلى المايونيز مباشرة، أو بإضافة الثوم والمايونيز على علبة من الزبادي عند الرغبة.
  • طريقة التقديم هي عن طريق مسح الخبز بملعقة من الثومية، ومن ثم إضافة الدجاج والخيار المخلل، ولف الخبز ليعطي شكل رائع مثل الذي يقدم بالمطاعم، وأخيرًا تحميص الخبز من الخارج في السخان الكهربائي بدون زيت، أو على في مقلاة غير قابلة للالتصاق ساخنة جدًا بدون زيت أيضًا.

مقدار السعرات التي تم خفضها

من خلال اتباع الطريقة السابقة، سيتم خفض السعرات الحرارية من 1610 إلى 1320 سعرة حرارية لنفس حجم الوجبة من الشاورما، فالطريقة العادية واستخدام الدهون يزيد من السعرات الحرارية ولكن الطريقة المعدلة تقلل من السعرات المقدرة بالوجبة.

السعرات الحرارية في الشاورما
Facebook Twitter Google
79مرات القراءة