اذهب إلى: تصفح، ابحث

سندويش فلافل كم سعره حراريه

التاريخ آخر تحديث  2020-08-05 20:12:58
الكاتب

سندويش فلافل كم سعره حراريه

الفلافل

يطلق عليه اسم الطعمية، يشيع انتشاره بالاسم الأخير في السودان ومصر، بينما يعرف في بلاد الشام باسم الفلافل، أما في اليمن فيشار له باسم الباجية، وهي عبارة عن كرة مقرمشة مصنوعة من الفول المجروش أو الحمص المصنوع أو الاثنين معًا، يؤكل مع الخبز عادةً ويضاف له السلطات والطحينية والمخللات والصلصات الحارة إلى ساندويش الفلافل، ويعد من الأطعمة الشائعة والتقليدية في مطبخ الشرق الأوسط، ويجهز من خلال نقع البقول اليابسة لوقتٍ من الزمن بالماء، ثم يطحن جيدًا وتعجن المكونات معًا لتضاف إليها البهارات، ثم يتم تشكيله أقراصًا استعدادًا ليقلى في الزيت الحار، ويذكر بأن الفلافل من الأكلات القديمة في مصر إذ تعتبر طعامًا للأقباط في عصورهم القديمة عندما كانوا يصومون عن المنتجات الحيوانية؛ فهو غذاء يخلو تمامًا من المنتجات الحيوانية، ويكمن الفرق في تحضير الفلافل بين سوريا والأردن ومصر بأن في بلاد الشام يصنع من الحمص المنقوع دون الفول نهائيًا، أما في مصر فيصنع بواسطة الفول، كما وصل الفلافل إلى السعودية تحت مسمى البليلة، أما في العراق فيحضر بنفس طريقة بلاد الشام[١].

ساندويش فلافل كم سعر حرارية

الفلافل من المأكولات الشعبية شائعة الانتشار في الدول العربية، ويمكن تحضيرها من مكوناتٍ نباتية بحتة مليئة بالمواد الغذائية، إلا أن الكثير من التساؤلات حول ساندويش فلافل كم سعر حرارية فيها؟ في الواقع فإن الفلافل طعام مؤلف من البهارات والأعشاب الورقية والفول والحمص المطحون معًا، ويتم تكوينه على شكل كرات ليصار إلى القلي بالزيت الساخن جدًا، وفيما يتعلق بالسعرات الحرارية في الفلافل فإنها على النحو الآتي:

  • يحتوي كل 100 جرام من الفلافل على 333 سعرة حرارية، ويوازي ذلك نحو 1/2 كوب من الفلافل، وبذلك فإن عدد السعرات يوازي ما نسبته 17% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية في حال اتباع نظام غذائي 2000 سعر حراري.
  • كما أن 100 جرام من الفلافل تعطي الجسم دهونًا بنحوِ 17.8، ولا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة فيها 2.3 جرام فقط.
  • يمكن الحصول على العديد من المعادن من الفلافل، ففي كل نصف كوب فلافل يتوفر 585 مللي بوتاسيوم، 3.42 مللي جرام حديد، وتقدر نسبة البوتاسيوم بأنها 12% من إجمالي الاحتياج اليومي للجسم.
  • يحتوي على نسبة من المغنيسيوم والزنك والكالسيوم.
  • يحصل الجسم على 294 مللي جرام من الصوديوم مقابل كل 100 جرام فلافل، ويشكل ذلك ما نسبته 13% من الكمية الموصى بها منه.
  • يصنف الفلافل بأنه غني بحمض الفوليك وفيتامين أ، حيث يوفر 104 ميكروجرام من الفوليك؛ وذلك ما يوازي ربع الكمية الموصى بها.
  • السعرات الحرارية في ساندويش الفلافل، تحتوي نصف ساندويش الفلافل على 179.95 سعر حراري تقريبًا، في حال كانت المكونات الحمص، فلافل، التبولة، شرائح الخيار، والفلافل بالسمسم، كما توفر هذه السندويش نسبة دهون تقدر بـ 7.95 غم، أما الكربوهيدرات فإنها تصل إلى 20.5 غم، بينما لا تجاوز نسبة البروتين 6.6 غم من الوزن الإجمالي.
  • في حال اختلاف حشوة ساندويش الفلافل؛ فإنه من المحتمل أن يصل عدد السعرات إلى 350 سعر حراري.

السعرات الحرارية في الطعام

من المؤسف أن دراسات متخصصة أجريت في البحثِ عن مدى مساهمة الفلافل في زيادةِ الوزن من عدمه؛ وقد تم التوصل إلى أنه يحفز تكدس الدهون في بعض مناطق الجسم ويتسبب بسمنتها موضعيًا، كما أن الفلافل من الأطعمة التي تهدد بالوصولِ إلى الوزن الزائد بإفراط في فترة زمنية قليلة، ومن الممكن خبزها بالفرن عوضًا عن القلي للتخفيف من حدة الدهون المتراكمة فيها.

فوائد الفلافل

قد يعتقد البعض بأن الفلافل من الأطعمة المضرة بالصحة، إلا أن هناك الفوائد العديدة التي يمكن الحصول عليها منه في حال إدراجه في النظام الغذائي، وتتمثل هذه الفوائد بما يلي[٢]:

  • يعد من الأطعمة الغنية بالبروتينات باعتباره محضر من الحمص أساسًا، كما أن نسبة المعادن به مرتفعة جدًا.
  • القدرة على تصنيع الإنزيمات وتحفيز الجسم على إطلاق الهرمونات التي يحتاج إليها الجسم.
  • المساهمة في بناء العضلات والعظام باعتباره مصدر غني بالبروتينات.
  • غني بالدهون الصحية، إلا أن الدهون الضارة قليلة نسبيًا في تركيبته، وما يزيد من فوائد الفلافل تناوله مع الخبز والخضروات الصحية.
  • موازنة مستويات السكر في مجرى الدم بفضل احتوائه على الكربوهيدرات.
  • مقاومة الإرهاق والتعب.
  • منح الشعور بالشبع لفترة طويلة، فهو غني بالألياف الغذائية الضرورية لإمداد الجسم بالطاقة، كما أن هضم الفلافل يتطلب وقتًا أطول.
  • تحفيز الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من الحديد، وبالتالي تحسين نقل الأكسجين لمختلف أعضاء الجسم.
  • الفلافل مفيد للإناث؛ فإنه غني بالمواد المضادة للأكسدة الضرورية للحدِ من الهبات الساخنة التي تصيب الإناث في سن اليأس، وتوفير الحماية لهن من هشاشة العظام.

تحضير الفلافل

  • ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة.
  • يطحن الحمص المنقوع بواسطة مطحنة اللحمة ليخرج ناعمًا.
  • القيام بخطوة الطحن مرارًا وتكرارًا لأكثر من مرة للحصول على عجينة ناعمة.
  • التدرج بإضافة الثوم والبقدونس والبصل إلى عجينة الحمص المطحون، ثم الخلط بينها جميعًا.
  • إضافة العجينة في وعاءٍ عميق، ثم البدء بالتبهير (الفلفل، الكزبرة الناشفة، ملح الطعام، الكمون(.
  • إذابة مقدار من البيكربونات في نصف كوب من الماء جيدًا، ثم إضافتها إلى المكونات مع التقليب جيدًا.
  • تشكيل الفلافل على شكل أقراص ثم تقلى بالزيت الساخن جدًا.

المراجع

  1. فلافل ar.wikipedia.org, 7/7/2020
  2. 7 من أهم فوائد الفلافل الصحية 7 من أهم فوائد الفلافل الصحية، رزان النجار، webteb.com, 7/7/2020
مرات القراءة 77 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018