ما هو الخضار السوتيه؟
السوتيه هي طريقة في تحضير الخضار للطعام بدون اضافات دهنية مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية وفي نفس الوقت لا تسبب السمنة وهي طريقة ذات جدوى عالية في الأنظمة الغذائية المتبعة للحصول على الرشاقة، وعادة ما يتكون الخضار السوتيه من أنواع مختلفة من الخضروات كالبسلة والكوسة والبطاطس والبروكلي والخرشوف والفاصوليا الخضراء والكرفس والبقدونس، مما يجعله وجبة غذائية متكاملة تحتوي على كافة العناصر الغذائية المتوافرة في مختلف أنواع الخضروات الداخلة في تكوينه.
فوائد الخضار السوتيه
لأن الخضار السوتيه يدخل في تكوينه أنواع مختلفة من الخضروات فهو يوفر للجسم فوائدها جميعاً بالإضافة للفوائد العامة للخضروات ومنها:
- تحتوي الأنواع المختلفة من الخضروات على مادة السليولوز الذي ينشط حركة الإمعاء مما يجعله ملين طبيعي، لذلك ينصح بالإكثار من أكل الخضروات في حالات الإمساك المختلفة.
- تحتوي الخضروات على والذي يعمل على مقاومة الالتهابات الجلدية والتقليل من الإصابة بالحميات.
- تتميز الخضروات باللون الأخضر المتواجد في مختلف أنواعها بنسب متفاوتة والمادة الخضراء تلك تعمل على تحسين وظائف الدم حيث تعمل على تنقية الدم من المواد الضارة وزيادة قابليته للأكسجين.
- للخضروات فوائد جمالية مختلفة حيث تعمل على زيادة نمو الشعر وسلامة الجلد والأظافر ونمو العضلات وذلك بسبب توافر مادة الماغنسيوم بكثرة فيها.
- يمنع الالتزام بتناول الخضار السوتيه كوجبة أساسية في النظام الغذائي، تراكم والدهو الثلاثية في الدم والشرايين وذلك لأنه يعتبر من الوجبات الصحية الخالية من الدهون.
- تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الماء تعمل على تنظيف الكلى من الحصوات وذلك لمنعها تكون مركبات الأوكزات التي تسبب حصوات .
- تعمل البطاطس على تقوية العظام وتكوين الهيموجلوبين في الدم وذلك لاحتوائها على مادة النحاس.
- يسيطر تناول البطاطس على ضغط الدم حيث تحتوي على البوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم والتوازن مع الصوديوم الذي يعمل على .
- تحتوي البطاطس على فيتامين بي 6 الذي يعمل على تقوية الأعصاب ويحافظ على صحتها وسلامتها.
- تعمل الألياف التي تحتوي عليها البطاطس بكثرة على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ومنع الجسم من امتصاصه والحماية من الإصابة ب.
- تحتوي البطاطس على الفوسفور والكالسيوم الضروريان لبناء العظام وتقويتها.
- يعتبر الخرشوف من الخضروات المفيدة لمرضى السكر حيث أنه لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة الأنسولين في الدم.
- يحتوي الخرشوف على مادة سينارين والتي تعمل على تسهيل عملية الهضم على الإمعاء.
- الفاصوليا الخضراء تعمل على زيادة الشعور بالشبع وتظبط مستوى السكر في الدم.
- يحتوي الجزر على كميات مرتفعة من الألفا كاروتين والتي أثبتت دراسة حديثة أجريت عام 2011 في جامعة أتلانتا في فائدة تلك المادة في التقليل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 39%.
- يعمل الجزر على حماية العين من اصابتها بالعشى الليلي لاحتوائه على فيتامين ايه والذي يعمل أيضاً على تخفيض عمليات الأكسدة الضارة في الجسم وتنظيم تجدد الخلايا.
- للجزر أيضاً فوائد جمالية متعددة حيث يعمل على إزالة بثور الوجه ويمنحه ويكسب البشرة اللون البرونزي الذي يسعى له الكثيرون وذلك لاحتوائه على فيتامين دي بكثرة.
- يحتوي الجزر على مادة الكاروتينويد والتي أثبتت بعض الدراسات أهميتها في مقاومة والسرطان.
- يحتوي الكرفس على مواد مرة تساعد على الهضم وحرق الدهون وتقلل من الشهية الزائدة لتناول الطعام مما يجعله عنصر مفيد في الحصول على الرشاقة المطلوبة.
- يعتبر البقدونس من أنواع الخضروات الغنية بالمنجنيز والذي يساعد الكبد على القيام بوظائفه الحيوية بكفاءة عالية كما يقوي مناعة الجسد ضد الأمراض المختلفة.
- يعمل البقدونس على تقوية الجدران الداخلية للشرايين مما يعمل على تقوية القلب والأعصاب والحماية من السكتات القلبية وذلك لاحتواء على نسب عالية من معدن البوتاسيوم.
مقادير الخضار السوتيه
تكفي أربع أفراد
- 100 جرام من البسلة.
- أربع ثمرات كوسة.
- ثمرتين من البطاطس كبيرة الحجم.
- أربع قطع من البروكلي.
- 100 جرام من الخرشوف.
- 100 جرام من الفاصوليا الخضراء.
- أربع ثمرات جزر متوسطة الحجم.
- 100 جرام من الكرفس.
- 100 جرام من البقدونس.
يمكن الاستعاضة عن استخدام الخضروات منفصلة بتلك الطريقة بشراء كيس الخضروات المشكلة المجمدة الجاهزة من السوبر ماركت.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة بهارات.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة .
- رشة قرفة.
- رشة جنزبيل.
- وعاء طهي به كمية مناسبة من الماء.
- وضع وعاء الطهي المحتوي على الماء على النار حتى يصل للغليان.
- تقطيع الخضروات بعد غسلها جيداً بالماء.
- وضع الخضروات في طاسة حجمها مناسب لحجم فتحة وعاء الطهي.
- في حالة الاستعانة بالخضروات المجمدة الجاهزة تسكب من الكيس مباشرة إلى الطاسة.
- اضافة التوابل والبهارات بالمقادير المذكورة للخضروات في الطاسة وتقليبها معاً.
- وضع الطاسة فوق وعاء الطهي بعد غليان الماء به ويترك على النار حتى يتبخر الماء مع تغطية محتويات الطاسة.
- يعمل بخار الماء المتصاعد من وعاء الطهي على تسوية الخضار السوتيه.
- يمكن اضافة الكاتشب والمايونيز للخضار السوتيه بعد أن يرفع عن النار وقبل الأكل، وعلى الرغم من أن هذا يضفي طعماً ونكهة محببة للخضار السوتيه إلا إنه غير مفيد في حالة اللجوء للخضار السوتيه كنظام غذائي للوصول إلى الرشاقة المطلوبة حيث أن الكاتشب والمايونيز يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية لاحتوائهما على الدهون والسكريات.