اذهب إلى: تصفح، ابحث
فن الطهي

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

محتويات المقال

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

واحدة من أشهى الوجبات التي ترغب فيها النساء حول العالم هي اللازانيا، خاصة النوع الأشهر منها وهي اللازانيا باللحم المفروم والصلصة والجبنة الموتزاريلا، كما يمكن للطهاة وربات المنازل إضافة إي مكونات خاصة بهم، وهذا ما يجعل اللازانيا طبق مميز ويمكن التجديد فيه بسهولة، هذ بجانب أن الأطفال يعشقون اللازانيا وهي طريقة مثالية لأكل اللحم والدجاج إن لم يتقبل الطفل أكل اللحوم المغذية بطريقة عادية، في هذا المقال نتحدث عن أصل منشأ اللازانيا ومتى ظهرت، والمعلومات الغذائية، وأشهر طرق تحضير طاجن اللازانيا باللحم المفروم.

منشأ اللازانيا

يعتقد البعض أن أصل طبق اللازانيا إيطالي المنشأ مثل أغلب أطباق المعكرونة الشهية، خاصة لأن هناك صلصة إيطالية تُضاف في الكثير من الأحيان إلى اللازانيا وهي صلصلة راغو وصلصة البولونيز، إلا إن اللازانيا طبق قديم جدًا والإيطاليون أبدعوا في صنعه ليس إلا، أصل كلمة "لازانيا" تأتي من اللغة الإغريقية القديمة وتعني "قدر الطبخ" وكانت تستخدم بشكل عام على العديد من المأكولات التي تشبه اللازانيا والمعكرونة كما ظهرت في العديد من الكتب الرومانية بنفس المعنى، وكان أول ظهور للطبق في كتاب طبخ قديم جدًا باللغة الإنجليزية مما أثار الشك بأن اللازانيا أصلها بريطاني، ومع الوقت اقتصر استخدام كلمة "لازانيا" على طبق المعكرونة المسطحة والعريضة التي نعرفها نحن اليوم سواء مع اللحم المفروم أو مع الدجاج والخضار.

أنواع أطباق اللازانيا

على الرغم من الشهرة الكبيرة الذي يمتلكها طبق اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل إلا إنه توجد أنواع عديدة وإضافات كثيرة لأطباق اللازانيا حول العالم، فتوجد اللازانيا بالدجاج والتي يتم صنعها بنفس طريقة اللحم المفروم ولكن باستخدام الدجاج المقطع، وهناك اللازانيا بالخضار أو الباذنجان وهي المفضلة لدى النباتيين حول العالم، لازانيا المأكولات البحرية مثل السلمون، وأخيرًا لازانيا السبانخ لكل عشاق المعكرونة والسبانخ، وهناك إضافات يتميز بها الطهاة مثل أنواع من الصلصات والمشروم أو الفطر والبهارات المميزة وغيرها من الإبداعات.

المعلومات الغذائية

في الحقيقة، يحتوي طبق اللازنيا على سعرات عالية جدًا وقد تصل إلى 900 سعرة حرارية لقطعة 350 غرام، وذلك بسبب المعكرونة الكثيرة واللحم والصلصة والدهون والبشاميل والجبن، كما تحتوي هذه القطعة بنفس الحجم على 50 غرام من الدهون، 133 غرام كوليسترول، 35 غرام بروتين، 79 غرام كربوهيدرات.

طريقة عمل طبق اللازانيا باللحم المفروم

الآن سوف نتابع طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم خطوة بخطوة، وباتباع المقادير وطريقة العمل ستتمكنين سيدتي من إتمام طبق شهي جدًا مثل أطباق المطاعم وأفضل.

  • المقادير
  1. 500 غرام أو نصف كيلو لازانيا من أي سوبر ماركت (أو 12 قطعة).
  2. نصف كيلو لحم مفروم جاهز، أو أكثر عند الرغبة في زيادة كمية اللحم في الحشو.
  3. ثلاثة حبات طماطم متوسطين مقطعين قطع صغيرة.
  4. ثلاثة حبات بصل متوسط الحجم مفروم أو مقطع قطع صغيرة.
  5. 3 أو 4 فصوص ثوم مفروم.
  6. أربع ملاعق كبيرة صلصة جاهزة أو محضرة بالمنزل.
  7. بقدونس مقطع.
  8. 200 غرام جبنة موتزاريلا مبشورة، أو ما يوازي كوب ونصف، يمكن إضافة المزيد عند الرغبة.
  9. بهارات (ملح، فلفل، زعتر، كزبرة، شطة، إكليل الجبل، جوزة طيب، زنجبيل) حسب الرغبة.
  10. نصف كوب زبدة.
  11. نصف كوب دقيق.
  12. لتر لبن أو حسب السُمك المطلوب.
  • طريقة تحضير اللحم المفروم مع الصلصة

معلومة ستهمك جدًا، كلما كانت الصلصة كثيرة مع اللحم كلما أصبح طبق اللازانيا أشهر بكثير، فلا تتركي اللحم المفروم على النار حتى تنشف المياه والصلصة التي معه، بل اجعلي اللحم معجون بالصلصة وسنشرح الطريقة من البداية، في مقلاة لا تلتصق ضعي البصل المفروم والثوم مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت، واتركي البصل إلا أن يصفر مع التقليب، ثم اضيفي اللحم المفروم واتركيه إلا أن يتغير لونه إلى اللون الداكن ما ينبأ بقرب النضج، والآن ضعي الصلصة الجاهزة والطماطم المقطعة والبهارات بحسب الرغبة مع حوالي كوبين من الماء الساخن، واتركيهم حتى تمام النضج، بالأخير ضعي البقدونس للتزين والطعم الفريد، وتذكري لا تضيفي الكثير من الملح فهناك مقدار آخر من الملح سوف يُضاف إلى البشاميل والصلصة الجاهزة تحتوي على مقدار من الملح كذلك.

  • طريقة تحضير البشاميل

في طبق اللازنيا باللحم المفروم يُفضل تحضير بشاميل متوسط السُمك حتى لا يصبح الطبق ثقيل على المعدة، ويتم تحضيره بإضافة الزبدة في إناء على نار هادئة حتى تذوب ثم إضافة الدقيق والتقليب، وتدريجيًا يتم إضافة الحليب مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى الحصول على السُمك المطلوب، عند الحصول على السمك وغليان الخليط يتم رفعه من على النار وإضافة بعض الملح الفلفل الأسود.

  • طريقة سلق اللازانيا

في وعاء عميق يتم تسخين المياه وإضافة القليل من الملح والزيت حتى لا تلتصق اللازانيا، يتم سلق كل شريحتين مع بعضهم ما بين دقيقة إلى خمس دقائق، حتى تصبح اللازانيا طرية بدون فرط في السلق، نضع الشرائح بعيدًا عن بعضهم إما في أطباق مختلفة أو باستخدام ورق الزبدة بين كل شريحة والأخرى.

طرق رص اللازانيا في الصينية

هناك عدة طرق لرص طبقات اللازانيا باللحم المفروم في الصينية، ويُفضل استخدام صينية من التيفال أو البايركس أو طاجن خزف، في البداية يتم وضع طبقة من البشاميل في القاع، ثم رص طبقة من شرائح اللازانيا لتملئ الأرضية، في الخطوة التالية يضيف بعض الطهاة طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللحم المفروم والصلصة وطبقة أخيرة من الجبن، البعض الآخر يفضلها خفيفة فيكتفي بطبقة اللحم فقط، في كل الأحوال تضاف طبقة كاملة من اللازانيا في الخطوة التالية، ثم تكرر العملية بنفس الطريقة عدة مرات، مع العلم أن هناك من يفضل اللازانيا من الطبقة الواحدة أو يضع كامل اللحم المفروم بعد طبقة اللازانيا الأولى ويكتفي بطبقة لازانيا ثانية فقط، في الأخير يتم وضع ما تبقي من البشاميل والجبن المبشور، ويمكن إضافة جبن البارميزان على السطح، ثم توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 190 تقريبًا لمدة نصف ساعة، وقبل التقديم يتم تشغيل الشواية لتحمر من الأعلى.

إضافات جديدة على اللازانيا

عند إضافة المشروم أو الفطر تتم إضافته مع اللحم المفروم، وإن رغبتِ بتحضير اللازانيا بالسلمون فيفضل استخدام كريمة سائلة بدلًا من صلصة البشاميل التقليدية، وكذلك الأمر عند إضافة أوراق السبانخ حيث تُضاف مع الكريمة والجبن، أما عند عمل طبق اللازانيا بالدجاج فيتم اتباع نفس التعليمات أو يمكن الاستغناء عن الصلصة الكثيفة والطماطم، أو إضافة قطع من الجزر عند الرغبة.

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
Facebook Twitter Google
206مرات القراءة