اذهب إلى: تصفح، ابحث
فن الطهي

طريقة عمل بيتزا سريعة وسهلة

محتويات المقال

طريقة عمل بيتزا سريعة وسهلة

طريقة عمل بيتزا سريعة وسهلة

في الوقت الحالي أصبحت البيتزا من الوجبات الرئيسية في المنازل العربية، وبدلًا من أن تطلبيها من المطاعم يمكنكِ سيدتي أن تصنعيها بيدك وتجعليها أمنة جدًا للأطفال ولن تفقد أيًا من حلاوتها وطعمها المميز، عليكِ فقط بتعلم أسرار عمل بيتزا سهلة وسريعة، ويمكنك في المنزل أن تجددي فيها بالعديد من المكونات المميزة حتى يرغب أطفالك بتناول ما تصنعين ويبتعدون عن أكل المطاعم الجاهز والذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون الضارة.

تاريخ البيتزا

بدأت البيتزا من دول شرق البحر المتوسط أي تركيا واليونان وكانت مجرد عجين وقطع من اللحم أو الدجاج، وأثناء الحرب نقلها الجنود إلى إيطاليا وهناك أضاف الطهاة إليها الصلصة الإيطالية الجبن الموتزاريلا ونكهات أخرى عديدة من الأجبان الإيطالية وأنواع من اللحم، وتشتهر نابولي الإيطالية بكونها عاصمة البيتزا العالمية ومن الأحياء الشعبية خرجت إلى أنحاء العالم لتصبح واحدة من الوجبات الأشهر في العالم، وبجانب البيتزا الإيطالية توجد البيتزا اليونانية والأمريكية كأشهر أنواع البيتزا العالمية، تختلف اليونانية من حيث المكونات حيث يُضاف لها الخضروات ولديهم طرق مختلفة عند طهي اللحوم مع إضافة السبانخ والفطر، بينما تختلف الأمريكية والتي جاء بها المهاجرين الإيطاليين إلى أمريكا في أطراف البيتزا حيث يتم حشوها بالجبنة أو اللحم وتختلف أيضًا سُمك العجين.

معلومات غذائية

تحتوي قطعة بحجم 100 غرام من البيتزا على 266 سعرة حرارية، 17 مليغرام من الكوليسترول، 33 غرام من السكريات، ومقدار كبير من الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، مما يجعلها واحدة من أعلى المأكولات في السعرات الحرارية ومسببة للسمنة لكل عشاقها، ولكن مع تقليل سُمك العجين واستخدام الخضروات والانواع الطبيعة من الجبن يمكن تقليل السعرات الحرارية قليلًا.

طريقة عمل عجينة بيتزا سريعة وسهلة

المقادير التالية تكفي لعمل 2 بيتزا متوسطة الحجم والسُمك، ضاعفي الكميات إن كنتي ترغبين في أحجام أكبر للبيتزا أو أعداد أكبر.

  • المقادير
  1. أربع أكواب دقيق (يُفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام لنتائج ممتازة).
  2. ملعقة كبيرة خميرة فورية، أو كيس صغير.
  3. ملعقة كبيرة سكر.
  4. ملعقة صغيرة ملح أو رشة ملح.
  5. ملعقة كبيرة صودا خبز أو بيكربونات الصوديوم أو باكنج بودر.
  6. ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
  7. كوب لبن دافئ أو ملعقة كبيرة ونصف من لبن بودرة بالإضافة إلى كوب ماء دافئ (تزيد أو تقل الكمية حسب العجين).
  8. نصف ملعقة ثوم بودرة.
  9. نصف علبة زبادي (يمكن الاستغناء عن تلك الخطوة لعدم الضرورة ولكنها تعطي نعومة بالعجين).
  • طريقة التحضير

هذه واحدة من أسهل الطرق وأكثرها سلاسة في العجين، في وعاء عميق ضعي الدقيق وجميع المكونات الناشفة وقلبيهم قليلًا، ثم اضيفي الزيت وقلبي بالملعقة حتى يمتزج الزيت بالدقيق، في الخطوة التالية ستضعين الزبادي أو يمكنك الاستغناء عن تلك الخطوة، وتدريجيًا اضيفي اللبن الدافئ وحركي بالملعقة حتى يمتزجوا جميعًا، اخرجي العجين على طاولة نظيفة وابدئي بالعجن بيديكِ لمدة عشر دقائق ستصبح العجينة طرية وسهلة في العجن ومع ذلك متماسكة ولا تلتصق باليد، يمكن إضافة اللبن أو الدقيق حتى تحصلي على العجينة المناسبة، إن كنتِ في فصل الصيف اتركي العجين بعد تغطيته لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى يختمر، أما إن كنتِ في فصل الشتاء سيحتاج لوقت أطول ولذلك يمكنك تسخين الفرن قليلاً ثم وضع العجين في الجو الحار بالفرن ليتخمر بشكل أسرع.

تجهيز الحشوة

لعمل بيتزا سريعة وسهلة جهزي الحشوة المرغوب فيه أثناء مدة اختمار العجين، وفي الجزء التالي نشرح عمل حشو الفراخ مع قطع الخضار والجبن، كما يمكن استبدال الفراخ باللحم.

  • المقادير
  1. 2 صدور دجاج بدون عظم مقطعة.
  2. بصلة كبيرة مفرومة وأخرى مقطعة على شكل هلال.
  3. 2 حبة طماطم ناشفة لأن الماء بالطماطم قد يفسد شكل العجين بالنهاية.
  4. فلفل أخضر مقطع ويمكن استخدام فلفل ألوان لشكل أروع.
  5. زيتون أسود مخلي من النواة مقطع دوائر.
  6. ملح وفلفل أسود وزعتر وكزبرة حسب الرغبة.
  7. ملعقتين من الزبدة أو السمن.
  8. 200 غرام جبنة موتزاريلا (بالإضافة لأي نوع آخر من الجبن).
  • طريقة التحضير

في مقلاة ضعي الزبدة والبصل المفروم حتى يصفر قليلًا، ثم اضيفي الدجاج والبهارات واتركيها لتمام النضج، وفي طبق خارجي ابدئي بتقطيع الطماطم والفلفل والزيتون والبصل على شكل هلال تحضيرًا للحشو، وفي طبق ثالث فرطي جبنة الموتزاريلا عن بعضها واُبشري عليهم قطعة من جبن الشيدر أو الرومي أو البارميزان لطعم جديد من الأجبان، وبذلك تنتهي من تحضير الحشو.

صلصة البيتزا

ببساطة يمكن الاستغناء عن جميع الخطوات التالية واستخدام صلصة جاهزة معلبة مع إضافة القليل من الزعتر والفلفل الأسود عليها وذلك في وقت ضيق تحتاجين فيه تحضير بيتزا سريعة وسهلة، ولكن للحصول على صلصة إيطالية رائعة يمكنك اتباع الخطوات التالية:

  • المقادير
  1. 3 حبات طماطم مفرومة بالخلاط.
  2. بصلة صغيرة مفرومة.
  3. ملعقتين زيت نباتي أو زيت زيتون.
  4. فلفل رومي أحمر مقطع.
  5. رشة سكر.
  6. ملح وفلفل أسود وزعتر وثوم بودرة.
  7. 2 ملعقة كبيرة كاتشب جاهز.
  8. نصف ليمونة.
  • طريقة التحضير

في مقلاة ضعي الزيت والبصلة حتى تصفر، ثم اضيفي الطماطم والفلفل الرومي والسكر والبهارات والكاتشب وعصير الليمون، ثم اتركي الخليط حتى يجف من المياه مع التقليب، ولا يمكن استخدام الصلصة ساخنة فيجب أن يتم تبريدها قبل الاستخدام على عجينة البيتزا.

فرد العجين ورص الحشوة

على طاولة نظيفة قومي برش القليل من الدقيق وعلى النشابة نفسها، ثم قسمي العجين وخذي قطعة منه وابدئي بعجنها قليلًا باليد وافرديها فوق الطاولة، ثم اكملِ الفرد بالنشابة حتى تحصلي على سُمك صغير فلا تنسي بأن السُمك سيزيد داخل الفرن، بعد ذلك قومي بدهن الصينية بالزيت وانقلي العجينة إليها وضعي طبقة من الصلصة على كامل العجين، يمكن عن هذه النقطة ثني الأطراف من الخارج للحصول على شكل رائع أو حشو تلك الأطراف بالجبنة، في الخطوة التالية ضعي القليل من الجنبة على أرضية العجين فوق الصلصة ثم الدجاج والخضروات بشكل موزع ومتساوي، وأخيرًا باقي الجبنة من فوق.

طهي البيتزا بالفرن

يجب تسخين الفرن في البداية لمدة عشر دقائق على الأقل لأن تلك الطريقة تعجل من تسوية البيتزا وتجعل الجبنة مطاطية كما في المطاعم، ضعي الصينية في منتصف الفرن واتركيها ربع ساعة مع النظر إليها كل فترة، وللحصول على وجه ذهبي قومي بتشغيل الشواية لدقيقتين أو ثلاث بالنهاية.

لمسات جميلة

هناك العديد من اللمسات التي يمكن أن تضيف رونق وطعم جديد للبيتزا فلا يمل منها الأطفال، مثل تغير الحشوة واستخدام البيبروني، الجمبري، السلمون، أنواع من الجبن المخلوط فقط، أنواع من الخضار والسبانخ، الفطر وهو ما يعطي إضافة جميلة لكل أنواع البيتزا، كذلك يمكنك تغير طريقة فرد العجينة وبدلًا من جعلها دائرية يمكنك عمل بيتزا صغيرة لكل فرد من العائلة، أو لفها على شكل ضفيرة، وغيرها من اللمسات المميزة.

طريقة عمل بيتزا سريعة وسهلة
Facebook Twitter Google
77مرات القراءة