اذهب إلى: تصفح، ابحث

فوائد الزعتر المطحون مع السمسم

التاريخ آخر تحديث  2020-08-10 08:11:25
الكاتب

فوائد الزعتر المطحون مع السمسم

الزعتر المطحون مع السمسم

الزعتر المطحون مع السمسم عبارة عن مزيجٍ من التوابل والأعشاب المطحونة (الزعتر الأخضر المجفف، السماق وبذور السمسم وغيرها) لإعدادِ ما يعرف باسمٍ متداول "الزعتر"، ويمتاز بنكهة عشبية لذيذة يؤكل إلى جوارِ زيت الزيتون؛ لذلك فإنه مصدر غذائي مفيد جدًا للجسم، ويشيع استخدامه غالبًا في دولِ بلاد الشام (الأردن، سوريا، لبنان، فلسطين) والعراق وليبيا وأرمينيا وتركيا أيضًا، ويعرف بعدةِ مسميات منها الزعتر الأخضر ومنها الزعتر الرومي وأيضًا الزعتر الافرنجي، كما يُحضَر أيضًا الزعتر الأحمر المؤلف من الأوريجانو والملح والسماق والزعتر المالح، وتعد منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط الأكثر استخدامًا له[١].

إن مزج العديد من التوابل لذيذة معًا والمفيدة للصحة العامة في حد ذاتها أمرٌ في غاية الأهمية، إلا أنه يمكن في بعض الأحيان زيادة النكهة القوية حسب دمجها، الزعتر هو أحد أفضل الأمثلة على هذه التوابل اللذيذة، فإنه خليط شرق أوسطي من الزعتر وبذور السمسم والسماق والملح. هناك عدد من الأصناف المختلفة التي يمكن إضافتها ، بما في ذلك أحيانًا البردقوش، تمتزج هذه الأعشاب والتوابل لتوفر ثروة مما يحتاج إليه الجسم العناصر الغذائية والمركبات العضوية ، بما في ذلك الثيمول وحمض الغاليك والكرفاكرول والكيرسيتين. من خلال تناول أفضل الأعشاب الصحية العديدة ، تم تعميم هذا المزيج من التوابل في جميع أنحاء الشرق الأوسط وبدأ في الانتشار إلى أجزاء أخرى من العالم.

فوائد الزعتر المطحون مع السمسم

تتمثل فوائد الزعتر المطحون مع السمسم بما يلي[٢]:

  • الزعتر المطحون مع السمسم من الأغذية المليئة بالمركبات العضوية بالإضافة إلى وفرةِ العناصر الغذائية فيه مثل حمض الغاليك، الثيمول، كيرسيتينا وكارفاكرول. تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط وأجزاء أخرى أيضًا من العالم. يستخدم على نطاق واسع في السلطات وكذلك التوابل في الخضار واللحوم، وهي معبأة بالمعادن والفلافونويد والعناصر الغذائية التي تحسن الصحة.
  • علاج الامراض المزمنة: يوفر السماق الموجود في الزعتر المطحون مع السمسم كمية كافية من الكيرسيتين مما يساعد في تبديد آثارِ الجذور الحرة ويحد أيضًا من فرص انتشار السرطان. هذا وقد أظهرت الدراسات أن المكونات العضوية للسماق الموجودة في الزعتر يمكن أن تعزز الحماية ضد الأمراض المزمنة وتحديدًا السرطان.
  • تعزيز صحة الجهاز التنفسي: تساعد الخصائص المضادة للالتهاب الموجودة في مكونات الزعتر المطحون مع السمسم في تعزيز أداء جهاز المناعة وبالتالي منع الأمراض.
  • تعزيز الإدراك، الزعتر المطحون مع السمسم يترك أثرًا إيجابيًا إدراكيًا ويحسن الذاكرة؛ إنه يعزز القوى الدورانية ويعزز قوة الدماغ وكذلك النشاط العصبي.
  • مقاومة الالتهاب ومسبباته، استهلاكه يوفر خصائص مضادة للالتهابات النقرس والتهاب المفاصل والمعدة والجهاز التنفسي.
  • مصدر غني بالطاقة، يحتوي الزعتر على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد والبوليفينول التي تعزز عملية التمثيل الغذائي؛ وبالتالي الحصول على الطاقة الوفيرة لتحفيز الجسم على أداء المهام، كما يوفر نومًا مريحًا نظرًا لوجود المغنيسيوم.
  • تحسين جودة المزاج، كشفت الدراسات أن الزعتر يساعد على تحسين المزاج ويخفض حدة الاكتئاب. يحتوي الأوريجانو والزعتر على مادةِ الفينول الذي يعزز مستويات المزاج مع التأثير الهرمونات بتنظيمها، ويرتبط كارفاكرول بزيادة الطاقة والوظائف المعرفية.
  • مفيد لتقوية العظم، تدخل نسب عالية من النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد في تركيبة الزعتر المطحون مع السمسم. يساعد الاستهلاك المنتظم للزعتر على درء خطر الإصابة بهشاشة العظام وكذلك أمراض العظام التنكسية.
  • تعزيز وتنشيط الدورة الدموية، يساعد الزعتر المطحون مع السمسم على تعزيز الدورة الدموية المؤكسجة بسبب محتواه الوفير الحديد. الحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين الذي ينقل خلايا الدم الحمراء في جميع أنحاء الجسم والأعضاء.
  • تقوية المناعة، يحتوي الزعتر والمكونات التي تشاركه من سمسم وسماق على خصائص مضادة للميكروبات والفطريات ومطهر. إذا يساعد على الحفاظ على الجلد والأمعاء والجهاز العصبي والجهاز التنفسي.
  • الحفاظ على صحة الجلد، حتوي هذا المزيج من التوابل على خصائص مضادة للالتهابات تعزز مظهر البشرة، وتسرع شفاءالجروح وتقلل أيضًا من البقع والبقع العمرية.

طريقة تحضير الزعتر المطحون مع السمسم

يحضر الزعتر المطحون مع السمسم عادةً في المنازل، إذ لا يشوبه التعقيد إطلاقًا في تحضيره، لذلك يمكن لأي ربة منزل إعداده بالمكونات الطبيعية 100% لضمان الحصول على أفضل الفائدة وأعظمها، وفيما يلي التفاصيل[٣] [٤]:

  • المكونات:
    • نصف كيلو زعتر أخضر مجفف.
    • 3 ملاعق كبيرة من السماق.
    • نصف ملعقة كبيرة من حبوب عين الجرادة.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
    • نصف ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
    • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
    • كوب واحد من السمسم المحمص.
  • طريقة التحضير:
    • طحن الزعتر الناشف جيدًا باستخدامِ مطحنة البهارات.
    • فرك الزعتر الناشف بعد طحنه بواسطة الزيت.
    • تحميص جميع المكونات معًا باستثناء الزعتر المطحون قليلًا، ثم توضع في مطحنة البهارات لتطحن معًا.
    • إضافة كافة البهارات المحمصة المطحونة إلى الزعتر المطحون مسبقًا، ومن الممكن إجراء التعديلات اللازمة على النكهة حسب الرغبة، إذ يمكن التحكم بدرجة الحموضة والملوحة.

السعرات الحرارية في الزعتر المطحون مع السمسم

  • تحتوي كل 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون مع السمسم على 106 سعرات حرارية.
  • يوفر مقدار ملعقة كبيرة من الزعتر وزيت الزيتون نحو 90 سعر حراري.
  • يحصل الجسم على 4 سعر حراري مقابل كل 1 جرام من الزعتر الناشف.
  • تحتوي منقوشة الزعتر الواحدة على 280 سعر حراري.

المراجع

  1. Za’atar health benefits healthbenefitstimes.com, 10/7/2020]
  2. Za’atar health benefits healthbenefitstimes.com, 10/7/2020]
  3. خلطة الزعتر البيتي على الطريقة الفلسطينية منال عبيدة، kitchen.sayidaty.net, 10/8/2020
  4. Top 10 Health Benefits Of Za’atar John Staughton, organicfacts.net, 10/8/2020
مرات القراءة 199 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018