معلومات عامة عن قشر التفاح
يحتوي قشر التفاح على كثير من الفيتامينات والمعادن المهمة،إن العديد من الأشخاص لا يحبون تناول قشر التفاح؛ حيث يعتقد الكثيرون بأن قشر التفاح يحتوي على مواد شمعية، أو بقايا مبيدات حشرية ضارة بالصحة، إن عملية إزالة قشر التفاح تفقد التفاح قيمته الغذائية، إن عملية إزالة قشر التفاح تفقد التفاحة ثلثي إجمالي كمية الموجودة فيها.
- إن عملية إزالة قشر التفاح تقضي على معظم كمية فيتامين هـ، وفيتامين ك الموجودة في التفاح، يساعد قشر التفاح في تقليل الوزن، ويساعد في علاج العديد من الأمراض، ويمكن إدخال قشر التفاح في صناعة الكثير من الوجبات الغذائية الصحية.https://www.thehealthsite.com/fitness/diet/6-amazing-health-benefits-of-apple-peel-627499/, 6 amazing health benefits of apple peel, By: Kristina Das, on 28/11/2018.
فوائد قشر التفاح
- يحتوي قشر التفاح على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة جسم الإنسان، مثل فيتامين هـ ، وفيتامين ك، وحمض الفوليك.
- يساعد قشر التفاح على تقليل الوزن من خلال تقليل عدد السعرات الحرارية الداخلة للجسم.
- يحتوي قشر التفاح على مركب كيرسيتين الذي يعمل على حماية خلايا المخ من التلف ويمنع فقدان الذاكرة ويزيد أيضًا من التركيز، ويمنع تكوين الصفائح الدموية بحيث لا تتشكل جلطات الدم في الشرايين، فتحصل عضلات القلب على الراحة، مما يساعد في تقليل النوبات القلبية.
- يساعد قشر التفاح في علاج من خلال تنظيم نسبة السكر في الدم.
- يقلل قشر التفاح من خطر الإصابة بمرض الجلوكوما، الذي يصيب العين.
- يساعد قشر التفاح على حماية الأسنان، من خلال منع تسوس الأسنان وتجويفها.
- يساعد قشر في تقليل إصابة الجسم بالالتهابات، ويمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وكل ذلك بفضل مادة الكيرستين.
- يساعد قشر التفاح في وقاية الجسم من السرطانات، وذلك بفضل احتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، وخَلُصت دراسة نشرت في مجلة التغذية والسرطان الأمريكية إلا أن مضادات الأكسدة الموجودة في قشر التفاح تساعد في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. https://www.thehealthsite.com/fitness/diet/6-amazing-health-benefits-of-apple-peel-627499/, 6 amazing health benefits of apple peel, By: Kristina Das, on 28/11/2018.
- يساعد قشر التفاح في محاربة الربو، وذلك بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي قشرة التفاح على مادة الفلافونويد كيرسيتين، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عمل جهاز المناعة وتقويته. https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-apples, 10 Impressive Health Benefits of Apples, Written by Kerri-Ann Jennings, MS, RD on 17/12/ 2018.
تعتبر التفاحة متوسطة الحجم والتي يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات (7.6 سم) مساوية لكمية 1.5 كوب من الفاكهة، ويوصى بتناول كوبين من الفاكهة يوميًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
تحتوي التفاحة الواحدة ذات الحجم المتوسط والتي بلغ وزنها حوالي 6.4 أوقية أو 182 جرام على مجموعة من العناصر الغذائية التالية :
- تقدر كمية السعرات الحرارية بحوالي 95 سعرة حرارية.
- تقدر كمية بحوالي 25 جرام.
- تقدر كمية الألياف بحوالي 4 جرامات.
- تقدر نسبة فيتامين ج بحوالي 14٪ من الكمية اليومية المرجعية (RDI)
- تقدر نسبة البوتاسيوم بحوالي 6٪ من RDI
- تقدر نسبة فيتامين ك بحوالي 5٪ من RDI
- تقدر نسبة المنغنيز والنحاس و و E و B1 و B2 و B6 بحوالي 2-4٪ من RDI.
- يعتبر التفاح مصدرًا مهمًا للبوليفينول.
- للحصول على أقصى استفادة من التفاح، يجب ترك القشر؛ لأنه يحتوي على نصف الألياف والعديد من مادة البوليفينول.https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-apples, 10 Impressive Health Benefits of Apples, Written by Kerri-Ann Jennings, MS, RD on 17/12/ 2018.
- يتخوف الكثير من الأشخاص من فكرة تناول قشر التفاح؛ لاعتقادهم بأنه يحتوي على كثير من المواد الكيميائية نتيجة لاستخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيميائية.
- يعتمد أمان تناول قشر التفاح على كيفية زراعة التفاح ومدى جودة غسله.
- تمتص كافة أجزاء التفاح بما فيها القشرة جميع المواد الكيميائية التي ترش عليه، أو تلك التي توضع في التربة.
- في عام 2019، تم إصدار دليل إرشادي من قبل EWG Shopper، والذي يضم أكثر أنواع الخضروات و التي تمتص المواد الكيميائية الموجودة في المبيدات الحشرية، حيث حصل التفاح على أحد المراكز الخمسة الأولى في القائمة، وتبين من نتائج فحص العينات بأن أكثر من 90٪ من عينات التفاح امتصت كميات كبيرة من الكيماويات السامة.
- تستخدم بعض الدول طريقة غمر التفاح في مادة ثنائي فينيل أمين بعد الانتهاء من حصاده؛ لمنع فساد التفاح أثناء التخزين، وهذه المادة تسبب بعض أنواع السرطانات.
- تعتبر أشجار التفاح من أكثر الأنواع الجاذبة للحشرات وهي معرضة للإصابة بالأمراض.
- يستخدم مزارعو التفاح الخالي من المواد الكيميائية طرقًا عضوية لحماية التفاح من امتصاص أي كمية من المواد الكيميائية السامة.
- يرش مزارعو التفاح أشجارهم؛ لإنتاج فاكهة كبيرة خالية من الشوائب؛ تلبي حاجات المستهلكين؛ ومن أجل الحصول على أفضل سعر.
- ينتج التفاح طبقة شمعية واقية بشكل طبيعي، وتساعد هذه الطبقة على منع فقدان الرطوبة وتعزز تماسك التفاحة، وتبطئ الطبقة الشمعية من تلف التفاح من خلال منع الكائنات الدقيقة من دخول الفاكهة.
- يُطلق على المكون الرئيسي لشمع التفاح اسم حمض أورسوليك وهو شديد المقاومة للماء، وهو قادر على تثبيط أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية .
- غالبًا ما يضيف المزارعون طلاءًا شمعيًا صناعيًا على التفاح؛ لإطالة عمر تخزينه.
- يجب غسل التفاح بفرشاة ناعمة في ماء دافئ، أو إضافة ملعقة كبيرة من أو عصير الليمون وصودا الخبز إلى الماء، ويساعد هذا المحلول في إذابة الشمع وإزالة بعض المبيدات والمواد الكيميائية السطحية.https://themicrogardener.com/pros-cons-of-eating-apple-skin-apple-peel/, Pros and Cons of Eating Apple Skin,
أهم نصائح مهمة للحصول على تفاح صحيhttps://themicrogardener.com/pros-cons-of-eating-apple-skin-apple-peel/, Pros and Cons of Eating Apple Skin, :
- يجب شراء التفاح العضوي.
- شراء التفاح من المزارعين الموثوقين.
- شراء التفاح من مزارع تحمل شهادة الزراعة العضوية.
- شراء التفاح من أسواق المزارعين الشعبية، والتي يتم فيها البيع المباشر من المزرعة إلى المستهلك، وهؤلاء المزارعون لا يملكون كميات كبيرة من التفاح؛ لذلك فهم لا يستخدمون أي مواد كيميائية.
- شراء التفاح في مواسمه المعروفة.
- زراعة شجرة تفاح في المنزل حيث يمكن الحصول على الثمار خلال 3-4 سنوات.