اذهب إلى: تصفح، ابحث

ما هو حليب الصويا

التاريخ آخر تحديث  2018-07-04 22:33:20
الكاتب

ما هو حليب الصويا

ماهو حليب الصويا؟

تؤكد الدراسات الغربية بين فترة وأخرى على الفوائد الكبيرة لحليب الصويا وأنه أفضل بديل طبيعي عن حليب البقر، خاصة فيما يتعلق بتوازن العناصر الغذائية وذلك لأن تركيبة حليب الصويا تشبه إلى حد ما تركيبة حليب الأبقار وبالتالي يمكن الإعتماد عليه في التغذية بالنسبة للأشخاص الذين لايرغبون بتناول حليب البقر ورغم أن الخبراء لفتوا في دراسات جديدة إلى أنه لايصح تغذية الأطفال الرضع بمنتجات الألبان البديلة، مثل حليب الصويا إلا أن دراسات سابقة أفادت أن تغذية الأطفال الرضع خاصة الإناث بحصة يومية من الحليب الذي يحتوي على بروتين الصويا، يساعد على تقوية عظامهن بعد مرحلة البلوغ. ويقال أن مصطلح حليب الصويا الشائع ليس صحيحًا رغم تداوله بكثرة في النشرات الصحية والصواب أن نقول لبن الصويا لأنه لايحلب فطريقة استخراجه تكون من خلال عصر فول الصويا بمعاصر خاصة، ثم استخلاص عصارة مكونة من حليب وزيت الصويا.

تعريف حليب الصويا

لبن الصويا أو كما يعرف حليب الصويا أحد منتجات فول الصويا ويحتوي على نفس كمية البروتينات الموجودة في حليب البقر مع اختلاف تدرج الأحماض الأمينية، كما يحتوي على القليل من الكالسيوم والقليل من الدهون المشبعة ويخلو من الكولسترول.

فوائد حليب الصويا

ينتشر استخدام حليب الصويا على نطاق واسع في آسيا ويستخدم في صنع التوفو الذي يعد بديلاً نباتيًا للجبن الحيواني وتشير المراجع التاريخية إلى أن استخدام حليب الصويا بدأ في الصين منذ عام 80م، كما له شهرة واسعة في ماليزيا واليابان والبلدان الآسيوية ومنها امتدت لتشمل دول العالم بعد الدراسات الواسعة عنه والتي أثبتت أهميته الغذائية المتمثلة باحتوائه على البروتين والسكر والألياف الغذائية والمعادن المختلفة، مما ينعكس بشكل إيجابي على الصحة ويمد جسم الإنسان بالعديد من الفوائد ومن أهمها:

فوائد حليب الصويا على صحة القلب

خلو حليب الصويا من الكولسترول كونه أحد المنتجات النباتية كما أن احتواءه على دهون قليلة غير مشبعة، يعمل على خفض نسبة الكولسترول في الدم وبالتالي يشكل وقاية من مخاطر أمراض القلب خاصة عند كبار السن ومرضى السكري من النوع الثاني كما يضبط تناول حليب الصويا معدل ضغط الدم لذا يعد وسيلة لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية .

فوائد حليب الصويا على صحة العظام

يصيب مرض هشاشة العظام كلا الجنسين على حد سواء، لكن فرص الإصابة به تزيد عند النساء في سن اليأس؛ بسبب نقص الكالسيوم ونقص هرمون الإستروجين لذا فإن تناول حليب الصويا يرفع مستوى الكالسيوم بدون آثار جانبية كما تعتبر مادة الأيسوفلافون علاج بديل لهرمون الإستروجين وتساهم في المحافظة على كثافة العظام وكتلتها وتقلل من خطر حدوث كسر في العظام بعد سن اليأس.

حليب الصويا يكافح مرض السرطان

أكدت دراسة حديثة على أن حليب الصويا له خصائص تكافح مرض السرطان بسبب هرمون نباتي يحتوي عليه، لذا فإن تناول كمية كبيرة منه تخفض خطر إصابة النساء بكثافة في أنسجة الثدي بنسبة 60% والتي أثبتت دراسات سابقة وجود رابط بينها وبين الإصابة بسرطان الثدي.

فوائد صحية أخرى لحليب الصويا

  • لحليب الصويا فوائد جمالية منها أنه يقلل من تساقط الشعر ويزيد من نضارة ونعومة البشرة ويساعد على نمو الأظافر.
  • يقلل تناول حليب الصويا من خطر جلطة الدم.
  • يحمي تناول حليب الصويا من الإصابة بأمراض الكلى ويتحكم في معدلات السكر بالدم.
  • يقلل حليب الصويا من حساسية المعدة التي تعاني منها بعض السيدات عند شرب الحليب البقري بسبب احتوائه على كمية جيدة من البروتين النباتي عوضًا عن البروتين الحيواني.
  • يساعد حليب الصويا على خسارة الوزن بسبب احتوائه على كمية سكر أقل من الكمية الموجودة في الحليب العادي فضلًا عن احتوائه على 80 سعرة حرارية مما يجعله مشابهًا للحليب الخالي من الدسم، كما أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة تساعد في منع امتصاص الأمعاء للدهون وهذه خاصية ممتازة لخسارة الوزن.
  • يساعد حليب الصويا على حماية الأوعية الدموية من الآفات والنزف ويحسن من مرونتها مع التغيرات الحاصلة في ضغط الدم.

طريقة تحضير حليب الصويا في المنزل

الأشخاص الذين يرغبون في الإنتفاع من فوائد حليب الصويا يمكنهم صنعه في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وموثوقة وهي كالآتي:

  • المقادير:
    • نصف كوب من فول الصويا.
    • مقدار 2إلى 3 أكواب ماء للنقع.
    • مقدار 4 أكواب ماء لخلط فول الصويا.
    • سكر حسب الرغبة.
  • الطريقة:
    • يتم نقع فول الصويا في مقدار 2 إلى 3 أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة.
    • في الصباح نصفي فول الصويا من الماء ونقوم بشطفه.
    • نزيل قشور فول الصويا بفركها باليد قدر الإمكان.
    • نضع فول الصويا بالخلاط مع مقدار 4 أكواب من الماء ونضرب الخليط حتى يصبح قوامه سلسًا.
    • يتم تصفية خليط حليب الصويا من بقايا الفول باستخدام قطعة قماش.
    • يترك حليب الصويا حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة إلى وقت تناوله.
مرات القراءة 2034 عدد مرات القراءة
الحقوق محفوظة لموقع مقالات 2018