ما هي البقوليات

قلّ ما نجد أن العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان موجودة في نوع واحد من الغذاء أو الأطعمة، لذلك فإن التنوع الغذائي واعتماد نظام غذائي منوع، يعد أهم الأمور التي تحافظ على صحة جسم الإنسان، ومن بين أنواع الأغذية المهمة والضرورية والتي لها منافع عديدة، هي البقوليات بشتى أنواعها، فما هي البقوليات ؟ وما هي أنواعها، وماهي فوائدها لجسم الإسان؟

ما هي البقوليات

البقوليات تنقسم إلى ثلاث أنواع رئيسية، وهي العدس والفول والبازلاء بأنواعها المختلفة، وتعبر البقول من الأطعمة الغنية بالألياف والنشا، وهي ضرورية لجسم الإنسان خاصة لجهازه الهضمي، مع مراعاة بعض الأمور التي يتوجب عملها لمن يعانون من مشاكل في جهازهم الهضمي (، وغيرها).

أنواع البقوليات

• العدس (أخضر ، مرجاني ، أسود).
• الفول (أبيض ، أحمر ، أسود ، فاصوليا).
• البازلاء ( الحمص والبازلاء المقسمة ، وما إلى ذلك).

للبقوليات خصائص ومميزات عديدة، كما تعتبر ضرورية لجسم الإنسان، خاصة للوقاية من كثير من الأمراض، كعسر الهضم وغيره، وفيما يلي نذكر أهم الفوائد التي تحويها البقوليات:

البقوليات غنية بالبروتين

تعتبر البقوليات بديلا رائعا للأشخاص النباتيين بالخصوص، فهي بكونها نباتية وغنية بالبروتين فهي تعوض كمية البروتين التي يحصل عليها جسم الإنسان من خلال تناول اللحم، كما أن ثمنها أقل بكثر من ثمن اللحوم وعليه فهي تعتبر اقتصادية لأصحاب الدخل المحدود.

البقوليات غنية بالألياف

كثيرا ما ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من مشاكل في جهازهم الهضمي، بتناول الخضار والأطعمة الغنية بالألياف، وذلك لدور هذه الأخيرة المهم في تسهيل عملية الهضم ووظائف الأمعاء، فكذلك البقوليات غنية بالألياف التي يحتاجها جسم الإنسان من أجل تسهيل عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

البقوليات من أهم مصادر الحديد

البقوليات تعتبر مصدرا هاما للحديد، خاصة للأشخاص النباتيين، فهي تعتبر بديلا مهما لهم.

البقوليات تقلل مخاطر الإصابة بمرض السكري

أكدت بعض الدراسات الحديثة كالتي نشرت في مجالة (Clinical Nutrition)، أن تناول البقوليات واعتمادها في النظام الغذائي للشخص، تقيه وتقلل من إصابته ، وذلك بنسبة تصل إلى 35 بالمائة، وذلك لأن البقوليات منخفضة المؤشر الغلايسيمي، بمعنى أن مستويات السكر ترتفع بشكل بطيء عند المداومة على تناول البقوليات.

القيمة الغذائية للبقوليات

{| class=”wikitable”
| القيمة الغذائية
| فول، بذور طازجة، مطبوخة، مسلوقة، مع الملح
| الفاصولياء الطازجة، المطبوخة أو المسلوقة مع الملح
| الحُمُص، مُعَد منزليًا
| العدس، بذور ناضجة، مطبوخة، مسلوقة، مع الملح
|-
|طاقة
|110 سعرة.ح
|127 سعرة.ح
|177 سعرة.ح
|114 سعرة.ح
|-
|بروتين
|7.6 غ
|8.67 غ
|4.86 غ
|9.02 غ
|-
|دهون
|0.4 غ
| 0.5 غ
| 8.59 غ
| 0.38 غ
|-
|
| 19.65 غ
| 22.8 غ
| 20.12 غ
| 19.54 غ
|-
|
| 36 مغ
| 28 مغ
| 49 مغ
| 19 مغ
|-
|
|1.5 مغ
| 2.94 مغ
| 1.56 مغ
| 3.33 مغ
|-
|الصوديوم
| 241 مغ
| 238 مغ
| 242 مغ
| 238 مغ
|-
|فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك
| 0.3 مغ
| 1.2 مغ
| 7.9 مغ
| 1.5 مغ
|-
|فيتامين أ
| 15 وحدة دولية
| 0 وحدة دولية
| 5 وحدة دولية
| 8 وحدة دولية
|-
|كولسترول
| 0 مغ
| 0 مغ
| 0 مغ
| 0 مغ
|-
|مجمل السعرات الحرارية
| 112.6
|130.38
|177.23
|117.66
|-
!colspan=”5″|الفيتامينات
|-

|فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك
| 0.3 مغ
| 1.2 مغ
| 7.9 مغ
| 1.5 مغ
|-
|الثيامين
| 0.1 مغ
| 0.16 مغ
| 0.09 مغ
| 0.17 مغ
|-
|الريبوفلافين
|0.09 مغ
| 0.06 مغ
| 0.05 مغ
| 0.07 مغ
|-
|النياسين
| 0.71 مغ
| 0.58 مغ
| 0.4 مغ
| 1.06 مغ
|-
|حمض البانتوثنيك
| 0.16 مغ
| 0.22 مغ
| 0.29 مغ
| 0.64 مغ
|-
|فيتامين ب-6
| 0.07 مغ
| 0.12 مغ
| 0.4 مغ
| 0.18 مغ
|-
|حمض الفوليك، نهائي
| 104 ميكرو.غ
| 130 ميكرو.غ
| 59 ميكرو.غ
| 181 ميكرو.غ
|-
|حمض الفوليك، الغذاء
| 104 ميكرو.غ
| 130 ميكرو.غ
| 59 ميكرو.غ
| 181 ميكرو.غ
|-
|حمض الفوليك، DFE
|104 ميكرو.غ DFE
| 130 ميكرو.غ DFE
| 59 ميكرو.غ DFE
| 181 ميكرو.غ DFE
|-
|االكولين، النهائي
| 30.6 مغ
| 0 مغ
| 27.8 مغ
| 32.7 مغ
|-
|البيتين
| 0 مغ
| 0 مغ
| 0 مغ
| 0 مغ
|-
|فيتامين ب-12
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
|-
|فيتامين أ، وحدة دولية
| 15 وحدة دولية
| 0 وحدة دولية
| 5 وحدة دولية
| 8 وحدة دولية
|-
|فيتامين E
| 0.02 مغ
| 0.87 مغ
| 0.75 مغ
| 0.11 مغ
|-
| (د2 + د3)
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
|-
|فيتامين د2
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
|-
|فيتامين د3
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
| 0 ميكرو.غ
|-
|فيتامين د
| 0 وحدة دولية
| 0 وحدة دولية
| 0 وحدة دولية
| 0 وحدة دولية
|-
|فيتامين ك (فيلوكينون)
| 2.9 ميكرو.غ
| 3.3 ميكرو.غ
| 3 ميكرو.غ
| 1.7 ميكرو.غ
|-

|}