بحث الكربوهيدرات

تعريف الكربوهيدرات

يمكن تعريف على أنها تلك الأطعمة والمركبات التي يتم تحويلها إلى مادة الجلوكوز داخل الجسم بعد هضمها، وتعد بمثابة مصدر ثري بالطاقة ومزوّد بها الكربوهيدرات: ما هي وأين تتواجد.، ومن الجديرِ بالذكرِ أن جسم الإنسان يعمل على تحويل الكربوهيدرات عند الحصول عليها بواسطة الغذاء المحتوي عليها إلى مادة الغلوكوز ومن ثم إلى طاقة بواسطة ، وفي حال وجود فائض عن حاجة الجسم يتم تخزينها على شكل غليكوجين في كل من الكبد والعضلات ليتم اللجوء إليها عند الحاجة إليها. أين نجد الكربوهيدرات في غذائنا

أهمية الكربوهيدرات

تتمثل أهمية الكربوهيدرات بالنسبة لجسم الإنسان في عدةِ نقاط، وهي سكريات:

1. إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة والمهام الموكولة له بسرعة فائقة.
2. إمكانية تعويض الجسم بالكربوهيدرات واستخلاصها من البروتين في حال نقصان كميات الكربوهيدرات المحصودة من الأطعمة، إذ يتم اللجوء إلى كميات الجليكوجين المخزنة في عضو الكبد لسد النقص في مستويات الكربوهيدرات، وفي حال عدم وفرة الجليكوجين فإنه سيوجه أنظاره حتمًا نحو البروتين ليقوم بتكسيره والحصول على مادة الجلوكوز.
3. مصدر طاقة أساسي .
4. تقوية قدرة الذهن والعقل على التركيز والانتباه بشكل أكثر.

مصادر الكربوهيدرات

يمكن الحصول على الكربوهيدرات من عدةِ مصادر غذائية، ومن أهمها:

• الحليب، فيمد الجسم بالكربوهيدرات البسيطة.
• الخضروات، البسيطة.
• الأرز، يمد الجسم بمقدار 50-80 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 غرام منه.
• المعكرونة، يقدم كل 100 غرام من المعكرونة مقدارًا لا يتجاوز 71 غرام من الكربوهيدرات.
• دقيق الشوفان.
• البطاطا.
• الفاكهة، ويشار إلى أن الفاكهة المجففة تحتوي على نسبة مرتفعة أكثر من الكربوهيدرات، ومنها التين والخوخ والموز.
• دقيق القمح.

أنواع الكربوهيدرات

تنقسم إلى عدةِ أنواع، وهي:

• السكريات الأحادية: يوصف هذا النوع بأنه الأبسط على الإطلاق بين أنواع الكربوهيدرات، ولذلك يطلق عليه تسمية السكريات البسيطة، ويشار إلى أن هذه التسمية تنبثق من عدم القدرة على تفكيك هذه السكريات في تفاعلات التحلل المائي، ومن أبرز الأنواع وأكثرها انتشارًا تحت هذا النوع: