طبق البرياني يعد من أشهر الأطباق حول العالم ويرجع أصله لدولة وبعد انتشار البريانى تعددت طرق تقديمه فى مختلف الدول على حسب كل دوله فنجد البريانى السعودى والبريانى الهندى وغيرها حيث يتكون البريانى من مكونات أساسية وهى والبهارات وسوف نقدم اليوم طريقة عمل البرياني بالدجاج والزبادي.
مقادير البرياني
- كيلو دجاج مقطع
- ٥ اكواب أرز
- ١ كوب
- ١٠ اكواب مرق لحم
- ٥ بصل مفروم
- ٥ طماطم مفرومة
- ١ كوب زيت نباتى
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة
- ٤ ملاعق صغيرة قرنفل
- ٣ ملاعق صغيرة هيل
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود غير مطحون
- ٢ ورق غار
- ٨ فصوص ثوم مفروم
- ١/٤ ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- قليل من الملح
طريقة تحضير البرياني
- نضع كمية زيت على النار حتى يسخن ونضيف والثوم ونقلب المكونات حتى تذبل ثم نضيف إليها الفلفل الأحمر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والغارام ماسالا ونضيف كذلك ورق الغار والكزبرة والقرنفل والهيل والطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة قطع والزبادي إلى المكونات ونضعها على نار هادئة لحوالى ٤٥ دقيقة او أكثر حتى ينضج الدجاج.
- وبعد ذلك نضيف الأرز ونضيف مرق اللحم ونقلب المكونات بهدوء حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونتركها لتستوى لمدة ٣٥ دقيقة تقريبا او حتى النضج.