طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
واحدة من أشهى الوجبات التي ترغب فيها النساء حول العالم هي اللازانيا، خاصة النوع الأشهر منها وهي اللازانيا المفروم والصلصة والجبنة الموتزاريلا، كما يمكن للطهاة وربات المنازل إضافة إي مكونات خاصة بهم، وهذا ما يجعل اللازانيا طبق مميز ويمكن التجديد فيه بسهولة، هذ بجانب أن الأطفال يعشقون اللازانيا وهي طريقة مثالية لأكل اللحم إن لم يتقبل الطفل أكل اللحوم المغذية بطريقة عادية، في هذا المقال نتحدث عن أصل منشأ اللازانيا ومتى ظهرت، والمعلومات الغذائية، وأشهر طرق تحضير طاجن اللازانيا باللحم المفروم.
منشأ اللازانيا
يعتقد البعض أن أصل طبق اللازانيا المنشأ مثل أغلب أطباق المعكرونة الشهية، خاصة لأن هناك صلصة إيطالية تُضاف في الكثير من الأحيان إلى اللازانيا وهي صلصلة راغو وصلصة البولونيز، إلا إن اللازانيا طبق قديم جدًا والإيطاليون أبدعوا في صنعه ليس إلا، أصل كلمة “لازانيا” تأتي من اللغة الإغريقية القديمة وتعني “قدر الطبخ” وكانت تستخدم بشكل عام على العديد من المأكولات التي تشبه اللازانيا والمعكرونة كما ظهرت في العديد من الرومانية بنفس المعنى، وكان أول ظهور للطبق في كتاب طبخ قديم جدًا باللغة الإنجليزية مما أثار الشك بأن اللازانيا أصلها بريطاني، ومع الوقت اقتصر استخدام كلمة “لازانيا” على طبق المعكرونة المسطحة والعريضة التي نعرفها نحن اليوم سواء مع اللحم المفروم أو مع الدجاج .
أنواع أطباق اللازانيا
على الرغم من الشهرة الكبيرة الذي يمتلكها طبق اللازانيا باللحم المفروم إلا إنه توجد أنواع عديدة وإضافات كثيرة لأطباق اللازانيا حول العالم، فتوجد اللازانيا بالدجاج والتي يتم صنعها بنفس طريقة اللحم المفروم ولكن باستخدام الدجاج المقطع، وهناك اللازانيا بالخضار أو الباذنجان وهي المفضلة لدى النباتيين حول العالم، لازانيا مثل السلمون، وأخيرًا لازانيا السبانخ لكل عشاق المعكرونة والسبانخ، وهناك إضافات يتميز بها الطهاة مثل أنواع من الصلصات والمشروم أو الفطر والبهارات المميزة وغيرها من الإبداعات.
المعلومات الغذائية
في الحقيقة، يحتوي طبق اللازنيا على سعرات عالية جدًا وقد تصل إلى 900 سعرة حرارية لقطعة 350 غرام، وذلك بسبب المعكرونة الكثيرة واللحم والصلصة والبشاميل والجبن، كما تحتوي هذه القطعة بنفس الحجم على 50 غرام من الدهون، 133 غرام كوليسترول، 35 غرام بروتين، 79 غرام .
طريقة عمل طبق اللازانيا باللحم المفروم
الآن سوف نتابع طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم خطوة بخطوة، وباتباع المقادير وطريقة العمل ستتمكنين سيدتي من إتمام طبق شهي جدًا مثل أطباق المطاعم وأفضل.
- المقادير
- طريقة تحضير البشاميل
- طريقة سلق اللازانيا
طرق رص اللازانيا في الصينية
هناك عدة طرق لرص طبقات اللازانيا باللحم المفروم في الصينية، ويُفضل استخدام صينية من التيفال أو البايركس أو طاجن خزف، في البداية يتم وضع طبقة من البشاميل في القاع، ثم رص طبقة من شرائح اللازانيا لتملئ الأرضية، في الخطوة التالية يضيف بعض الطهاة طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللحم المفروم والصلصة وطبقة أخيرة من الجبن، البعض الآخر يفضلها خفيفة فيكتفي بطبقة اللحم فقط، في كل الأحوال تضاف طبقة كاملة من اللازانيا في الخطوة التالية، ثم تكرر العملية بنفس الطريقة عدة مرات، مع العلم أن هناك من يفضل اللازانيا من الطبقة الواحدة أو يضع كامل اللحم المفروم بعد طبقة اللازانيا الأولى ويكتفي بطبقة لازانيا ثانية فقط، في الأخير يتم وضع ما تبقي من البشاميل والجبن المبشور، ويمكن إضافة جبن البارميزان على السطح، ثم توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 190 تقريبًا لمدة نصف ساعة، وقبل التقديم يتم تشغيل الشواية لتحمر من الأعلى.
إضافات جديدة على اللازانيا
عند إضافة المشروم أو الفطر تتم إضافته مع اللحم المفروم، وإن رغبتِ بتحضير اللازانيا بالسلمون فيفضل استخدام سائلة بدلًا من صلصة البشاميل التقليدية، وكذلك الأمر عند إضافة أوراق السبانخ حيث تُضاف مع الكريمة والجبن، أما عند عمل طبق اللازانيا بالدجاج فيتم اتباع نفس التعليمات أو يمكن الاستغناء عن الصلصة الكثيفة والطماطم، أو إضافة قطع من الجزر عند الرغبة.