البقدونس
من النباتات العشبية المستخدمة في الطهي بمختلف المطابخ في الشرق الأوسط والأوروبي والأمريكي، تستخدم لإضافة نكهة مميزة للأطباق وتحديدًا السلطات ووصفات الأسماك والحساء، إلى جانبِ النكهة المميزة فإنها أيضًا مصدر غني بالمغذيات التي تمد الجسم بالفوائد الصحية، فيعتبر نبات غني بفيتامين A,C,K، كما أنه غذاء منخفض السعرات الحرارية إذ لا يتجاوز عددها 2 سعر حراري لكل 8 جرام، ويؤدي فيتامين أ دورًا فعالًا في الحفاظ على صحة وسلامة العين وتحسين البشرة والحفاظ على صحة الجلد، كما أنه مفيد للقلب والعظام، ويحفز أداء العظام والقلب ويمنع النزيف، بالإضافة إلى تحسين أداء القلب وتعزيز أداء الجهاز المناعي وغيرها الكثير من الفوائد Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits Autumn Enloe, healthline.com, 29/6/2020،
فوائد البقدونس للكلى
الكلى عضو هام تقع على عاتقه مسؤولية تنقية الدم باستمرار وتخليصه من الفضلات والمياه الزائدة ليطرحها خارجًا على شكل بول، وفي حال تركز البول فإن الرواسب المعدنية تتكدس في الكلى فيصاب الإنسان بما يعرف بحصوات الكلى المؤلمه.
كشفت العديد من الدراسات بأن البقدونس علاج فعال لحصوات الكلى؛ فيسهم في التقليل من إفراز الكالسيوم والبروتين في مجرى البول، كما يرفع الرقم الهيدروجيني في البول و طرح الحصى خارج الجسم عبر البول، كما أن البقدونس من النباتات العشبية القادرة على الحفاظ على سلامة وصحة الكلى بواسطة تخفيض مستويات ضغط الدم التي يشكل ارتفاعها من أبرز عوامل الإصابة بأمراض الكلى، كما ان البقدونس على نسب مرتفعة من النترات التي تحفز الأوعية الدموية على التمدد؛ وبالتالي تحسين تدفق الدم ليوازن مستويات ضغط الدم المرتفع، هذا ويمكن للبقدونس موازنة درجة الحموضة في البول على صحة وسلامة الكلى وتبديد فرص الإصابة بحصوات الكلى موجود الخصائص المضادة للالتهابات Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits Autumn Enloe, healthline.com, 29/6/2020.
فوائد البقدونس للجسم
من أهم فوائد البقدونس للجسم Parsley: An Impressive Herb With Health Benefits Autumn Enloe, healthline.com, 29/6/2020 The Health Benefits of Parsley Richard N. Fogoros, Cathy Wong,verywellhealth.com, 30/6/2020:
- نبات غني بفيتامين A الذي يعتبر عنصرًا أساسيًا في مناعة الجسم، والحفاظ على صحة العين كما أن هذا الفيتامين ضروري للحفاظ على صحة الجلد ووقايته من المشاكل بما فيها حب الشباب.
- مصدر غني بفيتامين k الضروري لدعم صحة العظام والقلب، ويحفز تجلط الدم والحد من النزيف.
- إمداد جسم الإنسان بكمية وفيرة من فيتامين سي، وبالتالي تحسين صحة القلب.
- مصدر غني بالمواد المضادة للأكسدة والحفاظ على الخلايا من خلال تعزيز إنتاجها ووقايتها من الجذور الحرة.
- وفرة أهم المعادن في البقدونس منها الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
- موازنة مستويات السكر في مجرى الدم يفضل وجود المواد المضادة للأكسدة كما يساهم في تحسين أداء البنكرياس.
- حماية القلب من الإصابة بالأمراض المسببة للوفاة؛ منها السكتات الدماغية والنوبات القلبية كما يتضمن على مواد أو مركبات نباتية من شأنها الحفاظ على صحة القلب، ومن أهم مضادات الأكسدة كاروتينويد.
- علاج العديد من الحالات الطبية منها؛ الكدمات، اضطرابات الدورة الشهرية، مرض الربو، والتهاب المسالك البولية، وتعد علاج فعال نظرًا لوجود المركبات المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات والحديد والكالسيوم.
- احتواء البقدونس على مادة قتل الخلايا السرطانية هي تولولين؛ وقد كشفت الدراسات بأن البقدونس يخفض نمو الخلايا السرطانية في مختلف أنحاء الجسم لدى مرضى السرطان عند تناوله لعلاج سرطان الثدي كما يحتوي على مادة قادرة على تقليل حجم الورم والحد من عدوانية وشراسة الخلايا السرطانية.
- الوقاية من تليف الكبد بمرض السكري وقت ظهور الكبد والحد من الإصابة بأمراض الكبد الدهنية.
- علاج العديد من الحالات الالتهاب منها الحساسية الموسمية والتحكم في الأعراض المرافقة لحمى القش، وقد استخدم الزيت العطري المستخلص من نبات البقدونس في القضاء على الالتهابات وحققت نجاحا باهرًا.
- البقدونس من المكونات الطبيعية المحفزة على تطهير الفم وتعقيمه مما يزيل رائحة الفم الكريهة بالاعتماد على صبغة الكلوروفيل الموجودة فيه، حيث تعمل هذه المادة على القضاء على تلك البكتيريا المستوطنة على الأسنان واللسان وتحييدها.
مضاعفات تناول البقدونس
بالرغمِ من فوائد البقدونس للكلى والجسم واعتباره نباتًا آمنًا؛ إلا أن ذلك عندما يتم استهلاكه ضمن المعدل الطبيعي على هيئة طعام وطهي، إلا أن البعض قد تظهر عليه ردود أفعال تحسسية إزاء البقدونس، كما قد يعود بالضرر على المرضى الذين يتناولون عقاقير ترقق الدم منها الكومادين، وذلك نظرًا لوجود نسب مرتفعة جدًا من فيتامين ك في تركيبته مما يحفز تخثر الدم، كما تنصح المرأة الحامل بتفادي استهلاك البقدونس بإفراط نظرًا لتحفيزه على انقباضات الرحم، إلا أنه في حال استهلاكه بكمياتٍ معقولة يكون طبيعيًا، هذا ويعتبر نباتًا مدرًا للبول مما يجعل الجسم أكثر عرضة لفقدان السوائل، ومن الممكن أن تتفاقم المشكلة في حال تناوله إلى جانب مدرات البول الدوائية؛ وبالتالي ستظهر أعراض الدوار نتيجة تهاوي مستويات ضغط الدم The Health Benefits of Parsley Richard N. Fogoros, Cathy Wong,verywellhealth.com, 30/6/2020.
تخزين البقدونس
يتوفر البقدونس عادةً في محلات البقالة والخضروات كثيرًا، حيث لا تستغني عنه المرأة في إعداد الأطباق إطلاقًا، وعند التوجه لاختيار البقدونس ينصح بالبحث مليًا عن الأوراق الخضراء الزاهية، أما لتخزينها فتوضع في قلبِ منشفة ورقية وتلف جيدًا ثم تحفظ في كيس بلاستيكي؛ ثم إلى رف الثلاجة، وبهذه الحالة تبقى خضراء لمدة أسبوع، كما يمكن وضع باقة البقدونس في كوب من الماء لإبقائها خضراء، وبالرغم من ذلك إلا أن البقدونس لا يحافظ على خضرته طويلًا The Health Benefits of Parsley Richard N. Fogoros, Cathy Wong,verywellhealth.com, 30/6/2020.