إذا كنت تبحث عن وجبة كاملة العناصر الغذائية مفيدة للصحة بسعر زهيد فأنت بالتأكيد تبحث عن الشوفان Avena Sativa، أو Oat استخدم الشوفان في القرون الماضية للعلاج من العديد من الأمراض فكانت لبخة الشوفان هي الأشهر بين اللبخات المعروفة للشفاء من العديد من الأمراض الجلدية و التآم الجروح، إلا أن تناوله كطعام لم يكن مطروحًا على أي قائمة من قوائم الطعام المشهورة، فقط يمكن تناوله كعصيدة مع بعض اللبن و أو عشاء خفيفة، وفي القرن العشرين بدأ استخدام الشوفان بشكل أكبر في العديد من وصفات الطبخ المختلفة مثل كعك الشوفان وبسكويت الشوفان، وذلك بعد أن صرح خبراء التغذية بأهمية الشوفان لما يحتوي عليه من قيمة غذائية عالية مفيدة للقلب والأوعية الدموية و كذلك في حالات السمنة المفرطة.
القيمة الغذائية للشوفان
يحتوي الشوفان على العديد من المكونات مرتفعة القيمة الغذائية فهو يحتوي على الكربوهيدرات، والأملاح والمعادن مثل الفسفور، ، البروتينات، الفلافونيدات، ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين B1 فيتامين B2 فيتامين B6 فيتامين E و نسبة عالية من الألياف الغذائية.
ويتنوع الشوفان فيوجد منه النوع سريع التحضير، ورقائق الشوفان السميكة، والشوفان الأيرلندي، والشوفان الاسكتلندي، ويختلف كل نوع منهم عن الآخر في طريقة استخدامه في وصفات الطهي المختلفة إلا أنهم جميعًا يمتلكون نفس القيمة الغذائية.
الشوفان في 10 أعوام
هي دراسة أمريكية أصدرتها المجلة الأمريكية للطب تحت نفس العنوان “الشوفان في 10 أعوام” تحت إشراف استشاري أمراض القلب والأوعية الدموية في الولايات المتحدة الأمريكية Dr.James Rip تفيد بأن تناول منتجات الشوفان بشكل منتظم يعمل على حماية القلب من خطر الإصابة بأمراض قصور الشريان التاجي وحمايته من الجلطات، وكذلك حماية الأوعية والشرايين من التصلب واختتمت الدراسة أن الاعتماد على الشوفان في نظامك الغذائي يعني حصولك حياة هادئة خالية من الأمراض.
و كذلك أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية U S Food and Drug Administration نشرة تنصح فيها مرضى القلب بإدخال الشوفان ضمن نظامهم الغذائي وذلك لما يقدمه من فوائد متعددة للقلب مثل حماية القلب من الإصابة بأمراض الشريان التاجي وكذلك الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار بالدم.
فوائد الشوفان لخسارة الوزن الزائد
في الفترة الأخيرة أصبح الشوفان مكون أساسي ضمن العديد من الحميات الغذائية ويعتمد عليه الأطباء في تعويض الجسم عن ما يفتقده خلال تلك الحميات من عناصر غذائية هامة للجسم، كما أنه يجنب المريض العديد من الأعراض الجانبية الشهيرة للحميات الغذائية مثل الشعور بالجوع أو تساقط الشعر أو الشعور بالدوار و عدم التركيز، وذلك لأن الشوفان يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والأملاح اللازمة للحصول على وزن مثالي وصحي كما أنه يعمل على .
فوائد لعلاج الجدري المائي
يحتوي دقيق الشوفان على مجموعة من المواد المسكنة والمضادة للحكة، وقد اثبت فاعليته الشديدة في علاج الكثير من الالتهابات الجلدية المثيرة للحكة، وكذلك لدغات الحشرات مثل الناموس والنحل، و لدغات قنديل البحر، و أخيرًا يمكن استخدام لبخة دقيق الشوفان للتخلص من الحكة المصاحبة للجدري المائي.
فوائد الشوفان للجهاز الهضمي
أثبتت العديد من الدراسات التي نشرتها المجلات الطبية الأمريكية أن الاعتماد على الشوفان ضمن وجباتك الغذائية يساعدك في التخلص من الإمساك المزمن الذي قد يصيب البعض، كما أنه يعمل على تنظيم حركة الأمعاء لأنه يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من الألياف الغذائية المفيدة والمريحة للمعدة سهلة الهضم.
فوائد الشوفان للمرأة
يفيد الشوفان المرأة بشكل رائع ومذهل في نواحي متعددة فيمكن للمرأة إعداد ماسك الشوفان للحصول على بشرة ناعمة ونضرة، كذلك يفيد في حالات انقطاع الطمث لفترة، ويساعد على تخفيض الوزن والشعور بامتلاء المعدة، كما أنه يمد الجسم بالكالسيوم والمعادن الهامة والضرورية للجسم والتي تفقدها المرأة في حالة انقطاع الطمث.
طرق مختلفة لاستخدام الشوفان
يمكن استخدام الشوفان بأكثر من طريقة:
- إعداد الشوفان كعصيدة مع إضافة اللبن والعسل ويمكن إضافة بعض قطع الفاكهة للحصول على إفطار خفيف غني بالفيتامينات والكالسيوم.
- يمكن استخدام دقيق الشوفان في صناعة الكوكيز والبسكوت والكعك كما يمكن عمل خبز الشوفان.
- يمكن استخدامه كبديل للأرز مع وجبات الدجاج المشوي واللحوم الطازجة كما يمكن استخدامه في حشو الدجاج.
- يمكن طهيه على النار باستخدام مرقة الدجاج مع إضافة عصير الطماطم والخضروات ومكعبات اللحم الطازج.
المراجع
Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal