فوائد الفاصوليا الخضراء

الفاصولياء الخضراء

تعرف أيضًا باسم الفاصولياء الخيطية، تعتبر الفاصولياء الخضراء من النباتات المفيدة للإنسان، وتستخدم في إعداد الكثير من الأطباق في مختلفِ أنواع المطابخ، وما يثير الدهشة أن 130 نوع على الأقل يدرج تحت الفاصولياء الخضراء، إلا أن ما يتفق عليه أنها مصدر غني بالفيتامينات والأحماض والألياف، حيث تمد الجسم بفيتامين أ، ج، ك، بالإضافة إلى حمض الفوليك، وتشير الدراسات العلمية إلى أن إدراج الأطعمة النباتية بما فيها الفاصولياء الخضراء ضمن النظام الغذائي المتبع يعد أمرًا عظيمًا في التخلص من الوزن الزائد والوقاية من زيادة الوزن، كما يمكن الاستعانة بها للتقليل من فرص الإصابة بمرض السكري والقلب، وتبعًا للبيانات الصادرة من وزارة الزراعة الأمريكية USDA فإن كل كوب من الفاصولياء الخضراء (150 غرام) يحتوي على ما يلي من قيمة غذائية، Everything you need to know about green beans Natalie Butler, Megan Ware,medicalnewstoday.com, 30/6/2020 :

• 2.6 ألياف.
• 1.42 غرام بروتين.
• 1.94 غرام من السكر.
• 0.55 غرام من الدهون.
• 5.66 غرام من الكربوهيدرات.
• 17 ملليغرام من الكالسيوم.
• 30 مجم فوسفور.
• 18 مجم مغنيسيوم.
• 1.2 مجم حديد.
• 24 ميكروغرام فيتامين أ.
• 52.5 ميكروغرام فيتامين ك.
• 32 ميكروغرام حمض الفوليك.
• 362 ميكروجرام صوديوم، لذلك ينصح بشطف الفاصولياء المعلبة قبل استخدامها لإزالة أكبر قدر من الصوديوم المتراكم.

تصنف الفاصولياء الخضراء ضمن قائمة الخضروات المزروعة منذ القِدم، والأكثر قيمة غذائية للأطفال بفضل قيمتها الغذائية، وتعد عملية حصاد الفاصولياء الخضراء من العمليات المثيرة للدهشة؛ إذ تحصد قبل نموها تمامًا؛ فيكون الحصاد باكرًا قبل انتهاء دورة نموها لضمان عدم تحولها لقاسية فتصبح غير صالحة للأكل، ومن أبرز أنواع الفاصولياء الخضراء: الفاصولياء الفرنسية والخيطية وغيرها، وفي هذا المقال سيتم التعرف على فوائد الفاصولياء الخضراء وآثارها الجانبية للجسم Go Green! 7 Incredible Health Benefits of Green Beans Sushmita Sengupta, 30/6/2020.

فوائد الفاصولياء الخضراء

تتمثل فوائد الفاصولياء الخضراء بما يلي 6 Health Benefits of Green Beans ebpcooh.org.uk, 30/6/2020:

• الحفاظ على صحة وسلامة العين، تمتاز الفاصولياء الخضراء بوجود ما يعرف باسم صبغة الكاروتينات الموجودة أيضًا في الطماطم والفلفل، وهي لوتين وياكسانثين وبيتا كاروتين، وتعتبر بمثابةِ مواد مضادة للأكسدة وغنية بفيتامين أ؛ لذلك فإنها تعزز وترفع أداء عضلة العين وبالتالي تحسين الرؤية الليلية.
• توفير الوقاية الفائقة للقلب، إذ يدخل في تركيبتها نسب مرتفعة من الفلافونويد، ويعد نوعًا من المواد المضادة للأكسدة المتوفرة أيضًا في بقية الخضروات والفاكهة، كما يساعد هذا النوع من الفلافونويد على مقاومة الالتهابات ، ويقلل أيضًا من احتمالية حدوث جلطات دموية، وعامةً فإن الفاصولياء الخضراء مفيدة في الحد من فرص الإصابة بأمراض واضطرابات القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.
• تعزيز قوة وصلابة العظام بفضل وجود فيتامين ك فيها، حيث يحفز هذا الفيتامين الجسم على امتصاص الكالسيوم من مصادره وإنتاج البروتين الضروري لصلابة العظام، كما يحفز عملية التمثيل الغذائي، ويحافظ على امتصاص المعادن الضرورية للجسم.
• الألياف المتوفرة في الفاصولياء الخضراء فعالة في تعزيز أداء الجهاز الهضمي إيجابيًا، إذ تتلاشى اضطرابات الجهاز الهضمي وتصبح الصحة أفضل، بحيث يساعد في تسهيل حركة الأمعاء وبالتالي التخلص من الإمساك، والدخول في علاج حالات البواسير.
• مصدر غني بفيتامين ج، ويعد من المواد المضادة للأكسدة التي تقع على عاتقها مسؤولية تبديد الجذور الحرة و تحييدها والحفاظ عليها سليمة من التلف، كما يدخل في تركيبتها أيضًا الكربوهيدرات والحمض النووي والبروتينات، ويحفز فيتامين ج الجسم على إطلاق مادة الكولاجين القادرة على علاج الخلايا الميتة وتعزيز سلامة الجلد والعظام والأوتار والأنسجة الضامة.
• نبات غني بالمعادن الضرورية للجسم منها الزنك وحمض الفوليك والحديد، حيث يؤدي كل من هذه المعادن دورًا هامًا؛ فيعزز الزنك إنزيمات الجسم والمساهمة في استكمال عملية النمو والتطور، أما الحديد فإن وظيفته تتمثل في الحفاظ على صحة وسلامة خلايا الدم البيضاء ونقل الأكسجين، ويأتي دور حمض الفوليك القادر على القيام بالعمليات البيوكيميائية داخل الجسم لإنتاج المادة الوراثية في الجسم.
• تحتوي الفاصولياء الخضراء على كمية وفيرة من الكربوهيدرات المعقدة، بحيث يحتوي كل 100 غرام من الفاصولياء على 4 غرام من النشا، ويؤدي الأخير دورًا هامًا في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة، أما فيما يتعلق بالألياف فإن كميتها تقدر بـ 3 غرامات لكل 100 غرام، وتعتبر الألياف شديدة الأهمية للمحافظة على موازنة نسب السكر في مجرى الدم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وإشعار الجسم بالشبع.

آثار جانبية

بالرغم من كمية فوائد الفاصولياء الخضراء للجسم المذكورة أعلاه؛ إلا أنه باعتبار الفاصولياء مصدر غني بفيتامين ك المحفز على تخثر الدم؛ فإن الأمر يستدعي الأخذ بعين الاعتبار لمن يتناولون مميعات الدم في مسألة تناول الفاصولياء؛ إذ يجب ألا يتجاوز مقدار فيتامين ك الغذائي ضمن مستوياتٍ معينة بالتزامنِ مع تناول عقاقير تميع الدم، بناءًا عليه ينبعي التواصل مع الطبيب المختص للحصول على نظام غذائي، كما أن الفاصولياء الخضراء مصدرًا لمركبات مضادات المغذيات التي قد تجعل الجسم غير قادر على امتصاص العناصر الغذائية؛ لذلك ينبغي الاعتدال في استهلاك الفاصولياء، وينبغي طهيها جيدًا وغسلها وسلقها للتخفيف من حدةِ مضادات المغذيات Green Bean Nutrition Facts and Health Benefits Mia Syn, verywellfit.com, 4/7/2020.

المراجع