فوائد وأضرار سلطة الملفوف

سلطة الملفوف

تعتبر سلطة الملفوف أو ما تعرف بسلطة “الكول سلو” من المقبلات المحببة لمعظم الناس والتي اعتادوا على تناولها في محتلف المطاعم العربية والعالمية إلى جانب الوجبات السريعة كالبيتزا والمشاوي والدجاج البروستد والهمبرغر وغيرها من المأكولات، وهي ذات طعم رائع وسهلة التحضير، إذ يمكن عملها في المنزل بدقائق معدودة والحصول على سلطة لذيذة وباردة، وقد أصبحت مؤخرًا من الوجبات الصحية التي يُنصح بها في برامج الريجيم بشرط عدم إضافة المايونيز الذي هو من أهم مكوناتها الأصلية، ولعل سلطة الملفوف بالمايوتيز هي الأكثر شهرة بين الناس، وهناك أصناف عديدة من هذه السلطة كسلطة الملفوف بالذرة وسلطة الملفوف الأحمر وغيرها، وفي هذا المقال سيتم الحديث عن طريقة عمل سلطة الملفوف وأهم فوائد وأضرار سلطة الملفوف على صحة الإنسان.

طريقة عمل سلطة الملفوف

هناك أنواع عديدة من سلطة الملفوف الشهيرة وفيما يلي طريقتين لعمل سلطة الملفوف بالمايونيز وسلطة الملفوف الأحمر:

سلطة الملفوف بالمايونيز

المكونات:

• ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم.
• خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
• رأس واحد صغير من الملفوف الأخضر.
• حبة واحدة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل.
• فص من الثوم “اختياري”.
• ملح “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير:

• غسل الخضار جيدًا بالماء والخل والملح.
• فرم رأس الملفوف فرمًا ناعمًا.
• برش حبات الجزر بواسطة الطرف الخشن من الأداة.
• خلط الملفوف والجزر المفرومين في وعاء عميق.
• إضافة كمية من الخل والثوم والبصل والملح تبعًا للمذاق وحسب الرغبة.
• خلط المكونات جميعها جيدًا ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

سلطة الملفوف الأحمر

المكونات:

• رأس واحد حجم صغير من الملفوف الأحمر.
• حبتان من الجزر.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملح “حسب الرغبة”.

طريقة التحضير:

• غسل الخضروات جيدًا بالماء والملح أو الخل.
• تقطيع رأس الملفوف إلى شرائح طولية رفيعة.
• برش الجزر بالطرف الخشن للأداة.
• خلط الملفوف الأحمر مع الجزر في وعاء عميق.
• خلط المكونات الأخرى من الملح والخل واللبن وزيت الزيتون في وعاء آخر صغير.
• إضافة التتبيلة السابقة تدريجيًا إلى وعاء الجزر والملفوف مع التقليب والتحريك المستمر إلى أن تتداخل المكونات جيدًا.
• وضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم.

فوائد سلطة الملفوف

لسلطة الملفوف على اختلاف أنواعها الكثير من الفوائد الصحية منها ما يلي:

• تساعد سلطة الملفوف على حرق الدهون المتراكمة في الجسم وخفض الوزن الزائد بدون حدوث مضاعفات وذلك لقلة السعرات الحرارية فيها واحتوائها على نسبة عالية من الألياف الهاضمة، لذا يمكن تناولها للريجيم كوجبة غذائية متكاملة تغني عن الوجبات الدسمة الأخرى مع مراعاة التنويع في طبق السلطة وإضافة عناصر أخرى إليه كالذرة أو أنواع أخرى من الحبوب للحصول على نتيجة مضمونة للريجيم.
• تمد الجسم بالطاقة والحيوية وذلك لغناها بالكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة.
• تفيد في إيقاف نمو الأورام والخلايا السرطانية داخل الجسم وذلك لغناها بمضادات الأكسدة التي تسيطر على الشوارد الحرة وتمنع تعمقها في الجسم.
• تقي من مرض الخرف “الزهايمر” والذي يتمثل بضعف أو فقدان الذاكرة ويصيب الكثير من كبار السن مع تقدم العمر.
• تسهل حركة الأمعاء وتساعد على تسريع عملية الهضم وإخراج الفضلات وتمنع الإمساك المزمن وعسر الهضم، كما تحمي المعدة والأمعاء من التقرحات.
• تقي من أمراض العين والتهاباتها كما تساعد في الوقاية من مرض إعتام عدسة العين.
• تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم مما يساعد على خفض ضغط الدم وحماية القلب والشرايين.
• تحسن سلطة الملفوف من صحة البشرة وتقي من علامات الشيخوخة والتقدم في العمر فتقل التجاعيد والخطوط الرفيعة في الوجه لغنى الملفوف بمضادات الأكسدة.

أضرار سلطة الملفوف

رغم وجود العديد من الفوائد التي تقدمها سلطة الملفوف “الكول سلو” للجسم إلا أنها قد تحمل بعض الأضرار الصحية في حالة عدم تناولها باعتدال وبكميات معقولة، ومن هذه الأضرار ما يلي:

• يحذر من تناول سلطة الملفوف ممن يعانون من مشاكل في الكبد أو مرض النقرس أو مرضى الغدة الدرقية لأنها قد تتسبب لهم بمتاعب صحية لاحقًا.
• يحذر مرضى السكر من تناول سلطة الملفوف والتي قد تحدث تغيرًا مفاجئًا في مستوى السكر في الدم مما يسبب لهم مضاعفات صحية.
• لا ينصح بتناولها من قبل مرضى قصور الكلى لأنها تتسبب لهم بمضاعفات وأضرار عكسية.
• لا ينصح بتناولها من قبل المرأة المرضعة وذلك لأنه يغير طعم حليب الأم ويؤدي إلى حدوث مغص لدى الطفل الرضيع.
• غالبًا ما تسبب سلطة الملفوف الكثير من النفخة والغازات في البطن مما يسبب الإنزعاج للبعض، خاصة عند الإكثار من تناولها يوميًا أو زيادة الكمية خلال الوجبة.
• قد تتفاعل هذه السلطة مع بعض الأدوية التي يتناولها المريض مما قد يسبب له مشاكل أخرى.
• يسبب المايونيز زيادة في الوزن لذا ينصح بعدم إضافته إلى سلطة الملفوف من قبل متبعي الريجيم، كما يمكن تناول سلطة الملفوف للريجيم مرتين أسبوعيًا مع مراعاة استخدام المايونيز الخالي من الدهون لتجنب حدوث زيادة في الوزن وتراكم في الدهون.
• للحصول على نتائج ممتازة يوصى بتجنب الإكثار من الملح في سلطة الملفوف واستخدام لبن الزبادي قليل الدسم وإضافة أنواع من الخضروات الورقية لللحصول على أعلى الفوائد وأقل الأضرار للجسم.

1. تعرفى على 4 فوائد صحية لسلطة “الكول سلو”